TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2017 (MAGNUM 1.5 LT)

TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2017 (MAGNUM 1.5 LT)
TIP IGT Toskansko crno vino

PROIZVODNO PODRUČJE Loc. Vecchio Frantoio - Bolgheri

SORTA 45% Cabernet Sauvignon, 55% Sangiovese

VRSTA TLA Jaka zastupljenost vapnenačkih područja bogatih laporom i kamenjem te djelomično glinasta.

VINIFIKACIJA Odabir grozdova putem tablice za sortiranje. Lako prešanje i uklanjanje peteljki grožđa. Primarna fermentacija u bačvama od nehrđajućeg čelika na kontroliranoj temperaturi (27-28°C) bez dodavanja vanjskih kvasaca. Maceracija na korama 13-15 dana za Cabernet S. i otprilike 14-18 dana za Sangiovese, s naknadnim fazama pumpanja i deléstage s ciljem omekšavanja tanina. Malolaktična fermentacija uvijek se provodi u čeliku.

SUSTAV TRENINGA spurred cordon

BOJA Rubin crvena dobrog intenziteta

BUKET Na nosu se voće manifestira na vrlo evidentan i prilično složen način. Intenzivan i uporan

PARI Crveno meso, plemenita perad, zreli sirevi

OKUS Dobra struktura, vrlo pristupačan i ugodan. Čvrsto tijelo, prilično postojan finiš

ODLEŽAVANJE Na kraju malolaktičke fermentacije, vino je odležalo otprilike 8 mjeseci u barrique barrique od francuskog hrasta i, manjim dijelom, u drugom i trećem prolazu od američkog hrasta (barrique korišten za Guidalberto).