TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022

TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022
TIP IGT Toskansko crno vino

PROIZVODNO PODRUČJE Loc. Vecchio Frantoio - Bolgheri

SORTA 45% Cabernet Sauvignon, 55% Sangiovese

VRSTA TLA Jaka zastupljenost vapnenačkih područja bogatih laporom i kamenjem te djelomično glinasta.

VINIFIKACIJA Odabir grozdova putem tablice za sortiranje. Lako prešanje i uklanjanje peteljki grožđa. Primarna fermentacija u bačvama od nehrđajućeg čelika na kontroliranoj temperaturi (27-28°C) bez dodavanja vanjskih kvasaca. Maceracija na korama 13-15 dana za Cabernet S. i otprilike 14-18 dana za Sangiovese, s naknadnim fazama pumpanja i deléstage s ciljem omekšavanja tanina. Malolaktična fermentacija uvijek se provodi u čeliku.

SUSTAV TRENINGA spurred cordon

BOJA Rubin crvena dobrog intenziteta

BUKET Na nosu se voće manifestira na vrlo evidentan i prilično složen način. Intenzivan i uporan

PARI Crveno meso, plemenita perad, zreli sirevi

OKUS Dobra struktura, vrlo pristupačan i ugodan. Čvrsto tijelo, prilično postojan finiš

ODLEŽAVANJE Na kraju malolaktičke fermentacije, vino je odležalo otprilike 8 mjeseci u barrique barrique od francuskog hrasta i, manjim dijelom, u drugom i trećem prolazu od američkog hrasta (barrique korišten za Guidalberto).