VENIKA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022

VENIKA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022
Sauvignon “Ronco del Cerà” posebno je važno vino za vinare Dolegne, budući da podsjeća na podrijetlo vinarije i povijesno je povezano s četiri generacije obitelji.
Dana 6. veljače 1930. Daniele Venica potpisao je predugovor o kupnji seoske kuće u Cròu, gradu koji se nalazi u općini Dolegna del Collio, čime je postao osnivač obitelji Venica i osnivač istoimene tvrtke. U to vrijeme središnji dio imanja činilo je otprilike 10 hektara uključujući seosku kuću, štalu, vinograde, voćke i okolno obradivo zemljište.

Boja
Zelene nijanse koje se pojavljuju u mladosti tada prelaze u blještavo intenzivne slamnato žute nijanse.
Olfaktorne note
Različite izloženosti sjeveru, jugu i jugoistoku vinograda daju širok mirisni spektar. Južna orijentacija i dugotrajne popodnevne sunčeve zrake daju evidentne tople i voćne note žute breskve i dinje; dok hladnija klima daje klasične i elegantne biljne note poput arome bazge.
Bilješke o kušanju
U okusu potvrđuje svoju eleganciju. Gutljaj je svjež, bogatog okusa, sa zanimljivim cvjetnim i voćnim referencama. Konzistentan, strukturiran i dobre postojanosti okusa i mirisa.
Za pratnju
Bomboni od povrća, kozice na žaru i limeta. Prženi cvjetovi tikvica. Gratinirane pečene jakobove kapice. Tagliolini od lososa s aromatičnim biljem.
Servisna temperatura
12/13°C
Potencijal starenja
preko 10 godina 
Alkohol u vol. %
13,5%
Ukupna kiselost ‰:
4,74‰
Žetva
Grožđe ubrano i očišćeno od peteljki od 24. kolovoza do 13. rujna 2022.
Vinarstvo | Pročišćavanje
Nakon berbe grožđe Sauvignon se macerira oko 18 sati na temperaturi od 10/12°C u posebnim spremnicima, zaštićeno od kisika inovativnim sustavima kroz recikliranje ugljika fermentacije, kako bi se smanjio unos antioksidansa. Otprilike 10% vina odležava na kvascima u velikim drvenim bačvama 20/27 HL, a preostali dio u čeličnim posudama.
Punjenje u boce
Vino se potom miješa i puni u boce za vrijeme punog mjeseca između ožujka i srpnja 2023.