VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

Bombino Nero je autohtona sorta grožđa prisutna u Pugliji, na značajan način, posebno u području Barija, čija područja imaju drevnu tradiciju proizvodnje ružičastih vina. Čini se da je porijeklom iz Španjolske, a njegovo ime "Bombino" označava "Dobro vino". U vinogradima tvrtke Villa Schinosa koristi se za čistu vinifikaciju ružičastog vina.

PROIZVODNI PROSTOR

Sjeverno od Barija – Contrada Schinosa – Trani na 70m. iznad razine mora

RAZNOLIKOST

70% Bombino Nero, 30% Aglianico

VINOGRADI

Espalier je trenirao s Guyotom na tufno-vapnenačkim tlima s gustoćom od 4500 biljaka po hektaru.

VINARSTVO

Berba se obavlja u prvoj polovici rujna. Maceracija kožice ove sorte vrlo blijede boje odvija se otprilike 12 sati na ekstremnoj hladnoći. Nakon laganog prešanja komine dobiva se bistri mošt od slobodnog točenja koraljno ružičaste boje. Alkoholno vrenje odvija se odabranim fermentima i na konstantnoj temperaturi koja ne prelazi 15°C.

SAZRIJEVANJE

Od nehrđajućeg čelika. Naknadno prečišćavanje u boci u trajanju od 1-2 mjeseca.

ANALITIČKI PODACI

Alkohol: 12,5% ​​vol.
Rezidualni šećeri: Tragovi
Ukupna kiselost: 5,6 g/l
Sumporni dioksid (ukupno / slobodno):95 / 40 mg/l

BILJEŠKE KUŠANJA

Blijedo ružičaste boje, mirisom podsjeća na borovnicu s jakim voćnim notama fermentacije, okus je primjereno kiseo ali baziran na svježini i mekoći nepca.

SPARIVANJE HRANE

Predjela, lagani i svježi sirevi, školjke i bijelo meso. Poslužuje se svjež na temperaturi od oko 10°-12°C.