Villa Schinosa VS Nero di Troia, ružičasto pjenušavo vino

Proizvodni prostor

Sjeverno od Barija – Contrada Schinosa – Trani na 70m. iznad razine mora

Raznolikost

100% Black of Troy

Vinogradi

Espalier je trenirao korištenjem Guyotove metode na uglavnom sedreno-vapnenačkim tlima s gustoćom od 4500 biljaka po hektaru.

Vinarstvo

Berba grožđa Nero di Troia pomaknuta je do sredine rujna kako bi se očuvala njihova kiselost i svježina. Lagano prešanje grožđa prethodilo je kratkoj maceraciji te statičkom i hladnom bistrenju mošta; vrenje baznog vina odvijalo se na stalnim temperaturama i uvijek ispod 16°C.

Sazrijevanje

Nakon druge fermentacije, koja se odvijala Charmat metodom u autoklavu od nehrđajućeg čelika od 50 hl, vršena su periodična batonnaža na finom talogu u razdoblju od 30 dana.

Analitički podaci

Alkohol: 11,5% vol.
Preostali šećeri: 11,88 g/lt
Ukupna kiselost: 6,51 g/lt
Jabučna kiselina: 1,07 g/lt
Ac Volumen: 0,23 g/lt

Bilješke o kušanju

Zadivljujuća ružičasta sa suptilnom i konstantnom perlažom. U okusu se izražava klasičnim sortnim notama grožđa Nero di Troia.

Gastronomska sparivanja

Predjela i sirovi plodovi mora, rakovi i mekušci, dimljena riba i riblja prva jela, servirana izrazito hladna na oko 10°C.