Il Sagrantino è un vitigno autoctono dell’Umbria, specificamente della zona di Montefalco, dove è coltivato sin dal medioevo. Le sue origini sono oggetto di diverse teorie, che suggeriscono una provenienza dall’Asia Minore o dalla Grecia. Il nome "Sagrantino" potrebbe derivare dal suo uso sacro nelle funzioni religiose. Oggi, la versione secca è la più comune, mentre esiste anche una variante passita. Negli anni '90, il Sagrantino ha acquisito notorietà internazionale, passando da vino rustico a uno dei rossi italiani di punta. Alcuni produttori stanno tornando a stili di vinificazione più tradizionali per esaltare l'autenticità del vitigno. Il vino si distingue per il colore viola scuro e per un profilo aromatico intenso, con sentori di frutti rossi e cannella. Grazie all'elevato contenuto di polifenoli, è considerato molto tannico e ha ottime capacità di invecchiamento. Per la certificazione DOCG, richiede un invecchiamento di almeno 30 mesi, di cui 12 in legno, e un affinamento in bottiglia di 4 mesi. Alcuni produttori utilizzano barrique per soddisfare le richieste dei mercati internazionali.
