Domaine Vaudoisey Creusefond AUXEY-DURESSES ROUGE AOC 2023

Domaine Vaudoisey Creusefond AUXEY-DURESSES ROUGE AOC 2023

Pinot Noir

Produttore
Domaine Vaudoisey-Creusefond
16 Route d'Autun – 21630 Pommard, Borgogna (Francia)

Vitigno

100% Pinot Noir

Denominazione

Auxey-Duresses Rouge AOC

Vigneto
Terroir: suoli argilloso-calcarei
Ubicazione: esposizione a sud, nel settore di Petit Auxey
Superficie: 0,47 ha
Anno d'impianto: 2000
Gestione del vigneto: inerbimento naturale per limitare la vigoria e contenere le rese. Nessun utilizzo di erbicidi o insetticidi; conduzione secondo i principi della lotta integrata. Grande attenzione alla biodiversità attraverso la presenza di fiori, arbusti e alberi da frutto. Vendemmia esclusivamente manuale.
Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una macerazione prefermentativa a freddo per tre giorni a 12 °C. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza aggiunta di coadiuvanti. La fermentazione malolattica si svolge in barrique, seguita da un affinamento sulle fecce fini per 15 mesi, con il 10% di legno nuovo. L'imbottigliamento avviene al termine dell'affinamento.

Affinamento: 15 mesi in barrique sulle fecce fini
Barrique nuove: 10%
Gradazione alcolica: 13% vol.
Note di degustazione

Colore
Rosso rubino brillante.

Profumo
Elegante e intenso, con note di lampone, ciliegia e mora, accompagnate da una delicata sfumatura di cioccolato e da una piacevole impronta minerale.

Palato
Equilibrato, fresco e armonioso, caratterizzato da una trama tannica fine e ben integrata. La vivace acidità sostiene un sorso elegante, in cui emergono aromi di piccoli frutti rossi, in particolare lampone, accompagnati da una raffinata mineralità. Il finale è lungo, preciso e persistente.

Servizio
Temperatura di servizio: 16–18 °C
Potenziale di affinamento: 4–7 anni
Abbinamenti gastronomici

Perfetto con carni rosse alla griglia, arrosti, anatra, faraona, selvaggina da piuma, funghi, piatti a base di tartufo e formaggi di media stagionatura.