Aroma: Een uitgebalanceerde aanval van fris, schoon dennenhout en hars, gecombineerd met lichte citrusschil. Smaak: Aanvankelijk olieachtig en omhullend, met sappige en rijke sinaasappelschillen en citroenmerg, daarna de gedurfde verschijning van zwarte peper en kardemom, getemperd door een subtiele kruidachtige zachtheid. FINAL: Lange, zachte en droge afdronk, met bruisende kruidige tonen.
BOTANISCH: JENEVERBES, ZEEZOUT EN HONINGRAAT.
De uitdaging voor Holyrood bij het maken van Height of Arrows was het creëren van een gin met de mentaliteit van een whiskymaker. Het brede scala aan smaken van de whisky is gebaseerd op de ervaring van de distilleerders met het gebruik van slechts drie ingrediënten: water, gemoute gerst en gist. Bij het creëren van Height of Arrows probeerden ze daarom een gin te creëren die hetzelfde principe van eenvoud volgde: het gebruik van weinig ingrediënten om zeer rijke en intense smaken te verkrijgen. Height of Arrows bevat slechts drie ingrediënten: jeneverbes, Isle of Skye-zeezout en natuurlijke bijenwas. Juniper creëert complexe smaken die variëren van verse dennen en sterkere citrusvruchten tot peperige kruiden. Zout is een natuurlijke smaakversterker die samen met jeneverbes een extra smaakdiepte geeft. Bijenwas dient als finishing touch en creëert een zachte, weelderige textuur. Gedistilleerd in de experimentele still van de Holyrood-distilleerderij en gebotteld op 43%.
