Domaine Vaudoisey Creusefond POMMARD 1ER CRU “LES CHARMOTS” 2023

Domaine Vaudoisey Creusefond POMMARD 1ER CRU “LES CHARMOTS” 2023

Pinot Noir

16 Route d'Autun – 21630 Pommard, Borgogna (Francia)

Vigneto

Terroir: Suoli argilloso-calcarei, esposizione sud

Ubicazione: settore nord del comune di Pommard, versante lato Beaune

Superficie: 0,58 ha

Gestione del vigneto: inerbimento naturale per limitare la vigoria e contenere le rese. Nessun utilizzo di erbicidi o insetticidi; conduzione secondo i principi della lotta integrata. Grande attenzione alla biodiversità attraverso la presenza di fiori, arbusti e alberi da frutto. Vendemmia esclusivamente manuale.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono raccolte manualmente e in parte diraspate. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo per circa 3 giorni a 10 °C, la fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni senza aggiunta di coadiuvanti. Segue la fermentazione malolattica in barrique e un affinamento sulle fecce fini per circa 15 mesi, con il 15% di legno nuovo. L’imbottigliamento avviene al termine dell’affinamento.

Barrique nuove: 15%

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosso rubino intenso e brillante.

Profumo: Complesso, ricco e generoso, con note di ciliegia nera, frutti rossi maturi, accenni di prugna e mora, arricchiti da sfumature di tè nero e noce moscata.

Palato: Strutturato, equilibrato e di buona freschezza. Il sorso è ricco ma ben definito, con una trama tannica elegante e una piacevole acidità. Emergono note di mora, prugna succosa, piccoli frutti rossi e una delicata impronta boisé. Finale lungo, profondo e armonico.

Servizio: Temperatura di servizio: 16–18 °C

Potenziale di affinamento: 6–8 anni

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Perfetto con carni rosse importanti, selvaggina, anatra, brasati, arrosti strutturati, piatti a base di funghi e formaggi stagionati.