CANTINE PALESI NÉR - SUSUMANIELLO E PRIMITIVO VALLE D'ITRIA IGT BIO 2025

CANTINE PALESI NÉR - SUSUMANIELLO E PRIMITIVO VALLE D'ITRIA IGT BIO 2025

Produttore: Cantine Palesi
Denominazione: Valle d’Itria IGT
Tipologia: Vino rosato
Annata: 2025
Vitigni: Susumaniello e Primitivo
Alcol: 12,5% vol.
Zona di produzione: Martina Franca (TA), Valle d’Itria, Puglia
Altitudine: 430 m s.l.m.
Resa: 90 q.li/ha
Terreno: calcareo con predominanza di argilla
Coltivazione: biologica, controspalliera Guyot
Vendemmia: manuale, in cassetta, terza decade di settembre

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice con breve macerazione in pressa, finalizzata a una delicata estrazione del colore. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata di circa 12–14 °C. Successivamente il vino affina sulle fecce fini con periodici bâtonnage, che contribuiscono ad aumentarne struttura e complessità aromatica.

Esame organolettico

Colore: rosa corallo.

Profumo: complesso ed elegante, caratterizzato da note di frutta rossa accompagnate da richiami di macchia mediterranea, con sentori di mirto, rosmarino e timo selvatico.

Gusto: morbido e armonico, sostenuto da una fresca acidità che dona equilibrio, dinamismo e persistenza.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, si abbina piacevolmente a primi piatti, carni bianche e pesce.

Stile: un rosato contemporaneo e gastronomico, nel quale la struttura del Primitivo incontra la freschezza e la componente aromatica del Susumaniello. La permanenza sulle fecce fini e il bâtonnage ne completano il profilo, conferendo maggiore ampiezza e morbidezza