Nella Tenuta Gazzerotta c’è un antico vigneto di grillo di oltre 40 anni, denominato dai contadini Senarìa per l’elevata età delle piante. Qui nasce un bianco strutturato, di grande carattere e tipicità aromatiche complesse.
UVE Grillo in purezza - clone tenute Pellegrino TERRITORIO DI ORIGINE Tenuta Gazzerotta Foglio di mappa 130, particelle 840, 841, 842 Mazara del Vallo - Provincia di Trapani TERROIR Terreno: caratterizzato da una matrice argillosa, ricca di minerali. Altimetria: 20m sul livello del mare. Clima: area sottoposta a stress idrico, rischia anche di subire elevate massime termiche a causa della distanza dal mare. L’età del vigneto e le sue radici profonde consentono tuttavia di resistere a tali condizioni.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Epoca di raccolta nella prima decade di agosto. Vinificazione in riduzione con pressatura soffice e successiva lunga fermentazione a bassa temperatura. Lungo affinamento su fecce fini.
DEGUSTAZIONE Colore: giallo paglierino. Profumo: intenso e complesso, particolarmente floreale e fragrante. Il profumo di fiori gialli è accompagnato da note burrose e accenni di pesca sciroppata e nocciola. Gusto: intenso e persistente, molto morbido, fresco e moderatamente sapido. ABBINAMENTI Perfetto in abbinamento ai piatti a base di pesce, come il cous cous, il ragù di ricciola, o anche le sarde a beccafico. Servire a 8°-12°C. GRADO ALCOLICO 14% vol FORMATO 75 cl
Straordinario rapporto qualità/prezzo per un vino fresco, fermo con profumi prevalentemente fruttati. Al palato risulta morbido, fresco abbastanza armonico. Consigliato per accompagnare nelle calde serate estive, piatti a base di verdure di stagione e piatti di pesce. Può anche essere utilizzato come aperitivo servito molto freddo.
