Sedese Valpolicella Superiore 2021: identità e stile
Sedese 2021 di Franchini è un Valpolicella Classico Superiore DOC che coniuga la ricchezza di un parziale appassimento con una trama vivace e gastronomica. Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara danno forma a un rosso intenso, da dedicare a un pranzo di carne o a una cena con piatti di stagione.
Scheda tecnica
| Denominazione |
Valpolicella Classico Superiore DOC |
| Annata |
2021 |
| Vitigni |
Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara e altri vitigni locali |
| Gradazione |
14,5% vol. |
| Formato |
75 cl |
| Tipologia |
Vino Rosso |
| Zona di produzione |
Negrar di Valpolicella, Veneto, Italia. Vigneti collinari intorno all’Antica Corte Forlago. |
| Servizio |
14-16 °C. Aprire circa mezz’ora prima del servizio. |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
Territorio e carattere del vino
Il vino nasce nel contesto collinare di Forlago, nel comune di Negrar. Il breve riposo delle uve in cassette precede la vinificazione e aiuta a definire uno stile più ampio rispetto a un Valpolicella di immediata beva. Acciaio e rovere svolgono ruoli complementari nella maturazione, conservando frutto e aggiungendo sfumature.
Vinificazione e affinamento
I grappoli raccolti a mano sostano brevemente in cassette di legno. Dopo la pigiatura delicata, la vinificazione in rosso prevede circa 15 giorni sulle bucce. La maturazione si svolge in parte in acciaio e in parte in rovere francese.
Profumi e gusto
Rubino intenso, con richiami di mora e ribes e sfumature speziate. Al palato conserva freschezza, tannino fine e un equilibrio tra intensità del frutto e morbidezza.
Abbinamenti consigliati
Consigliamo un arrosto di vitello ai funghi, delle pappardelle con ragù bianco oppure una grigliata non eccessivamente affumicata. La struttura del vino permette di accompagnare anche un formaggio ben stagionato. Un assaggio prima del pasto aiuta a decidere se lasciarlo respirare ancora.
Temperatura di servizio e conservazione
14-16 °C. Aprire circa mezz’ora prima del servizio. Conserva la bottiglia al riparo da luce, calore e sbalzi di temperatura. Dopo l’apertura, richiudila e riponila in frigorifero; per un nuovo servizio riportala gradualmente alla temperatura consigliata.
Sedese: riconoscimenti della critica e dei concorsi
Tra i risultati storici di Sedese spicca la medaglia d’Argento ai Decanter World Wine Awards 2021, con 91/100, per l’annata 2017. L’annata 2016 ha inoltre ricevuto 90/100 Falstaff nella degustazione del 2019.
Il palmarès affianca quindi un riconoscimento di concorso a una valutazione della critica enologica. I risultati si riferiscono alle vendemmie indicate; questa scheda propone Sedese 2021.
Domande frequenti
Sedese è un Ripasso?
Sedese è un Valpolicella Classico Superiore ottenuto con un parziale appassimento delle uve. La sua lavorazione è distinta dal ripasso sulle vinacce.
Quale temperatura valorizza questo rosso?
La cantina indica 14-16 °C. Puoi lasciarlo evolvere gradualmente nel calice durante il pasto, evitando un servizio troppo caldo.
