GAROFANO – LE BRACI SALENTO IGT 2018

GAROFANO – LE BRACI SALENTO IGT 2018

Produttore: Severino Garofano Vigneti e Cantine
Denominazione: Salento IGT Rosso
Annata: 2018
Regione: Puglia
Zona di produzione: Copertino, Salento – provincia di Lecce
Vitigno: Negroamaro 100%
Tipologia: Vino rosso
Gradazione alcolica: 15% vol.
Formato: 750 ml

Vigneto e territorio

Le Braci nasce nell'agro di Copertino, nel cuore del Salento, da vigneti di Negroamaro tradizionalmente allevati ad alberello. I terreni sono prevalentemente argillosi, poggiati su substrati di pietra calcarea dura e tufo, caratteristiche che contribuiscono alla struttura e alla marcata identità territoriale del vino.

Le uve vengono raccolte manualmente in fase di avanzata maturazione, quando gli acini raggiungono un elevato livello di concentrazione aromatica e zuccherina.

Vinificazione

Le uve surmature vengono sottoposte a macerazione sulle bucce per almeno 10 giorni, accompagnata da rimontaggi giornalieri per favorire l'estrazione del colore, degli aromi e delle componenti nobili del Negroamaro.

La fermentazione avviene a temperatura controllata, mantenuta entro circa 28°C.

Affinamento

Il vino matura in barrique di rovere francese per almeno 12 mesi, periodo durante il quale acquisisce maggiore morbidezza, complessità ed equilibrio tannico.

Segue un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, che consente al vino di raggiungere maggiore armonia ed eleganza.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino molto intenso, con riflessi purpurei che con l'evoluzione tendono verso sfumature granato.

Profumo: ampio, intenso e complesso. Emergono note di prugna matura, piccoli frutti rossi e neri, accompagnate da sentori floreali, liquirizia, menta, spezie dolci, vaniglia e leggere sfumature balsamiche.

Gusto: ricco, caldo e avvolgente, caratterizzato da grande struttura e morbidezza. Il tannino è maturo e ben integrato. La persistenza è lunga ed elegante, con un finale armonico e leggermente amarognolo, caratteristico del Negroamaro.

Stile

Le Braci rappresenta una delle interpretazioni più importanti e strutturate del Negroamaro di Copertino. La concentrazione delle uve e il lungo affinamento in legno danno origine a un vino potente ma equilibrato, complesso, profondo e fortemente mediterraneo.

Temperatura di servizio

18–20°C. Per l'annata 2018 è consigliabile aprire la bottiglia con anticipo oppure effettuare una breve ossigenazione in decanter.

Abbinamenti

• Brasati e stracotti di carne
• Arrosti importanti
• Agnello al forno
• Selvaggina
• Carni rosse alla brace
• Primi piatti strutturati con ragù di carne
• Formaggi stagionati ed erborinati

Ottimo anche come vino da meditazione.

Potenziale evolutivo

L'importante struttura del Negroamaro, la concentrazione delle uve e il lungo affinamento conferiscono a Le Braci una notevole capacità di evoluzione in bottiglia. L'annata 2018 si trova oggi in una fase di maturità molto interessante, mantenendo al tempo stesso un buon potenziale di ulteriore affinamento se conservata correttamente.

Contiene solfiti.