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Les Pierres d'Aurele
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Vinificazione e affinamento: Caricamento della pressa tramite nastro trasportatore. Pressatura pneumatica a bassa pressione. Scolatura dei mosti per gravità in vasche interrate. Sfecciatura a freddo. Fermentazione in barrique di 3–5 anni. Affinamento sui lieviti fini per 12 mesi in botti (utilizzate da 3 a 8 annate). Imbottigliamento almeno un anno dopo la vendemmia.
| Produttore | Les Pierres d'Aurele |
| Tipologia | Vini Bianchi; Bianco |
| Provenienza | Touraine, Valle della Loira, Francia |
| Formato | 75 cl |
| Gradazione alcolica | 14% Vol. |
| Annata | 2022 |
| Vitigno | Chenin |
| Resa | 35 hl/ha |
| Tipo di suolo | Sottosuolo calcareo (Tuffeaux), terreno siliceo-argilloso con suolo sassoso (Perruches) Età delle viti: 25–45 anni |
| Vendemmia | Manuale, con selezione dei grappoli (tries) |
Les Pierres d'Aurèle è un domaine della Touraine orientato a vitigni della Loira e vinificazioni artigianali, comprese cuvée naturali e pétillant naturel.
Produzione annua: 2.500 bottiglie
Potenziale di invecchiamento: Ottimo da giovane, ma può evolvere bene fino a 10–12 anni
Le uve vengono pressate in modo soffice e il mosto fermenta generalmente a temperatura controllata, con protezione dall'ossigeno. Acciaio, cemento, anfora, legno o permanenza sulle fecce fini vengono scelti in funzione del vitigno e dello stile.
Profumo: Naso complesso e aromatico, con delicate note di pera e mela cotogna
Gusto: Ricco e minerale, espressione del suolo siliceo; finale lungo e pieno con note di scorza d’arancia
Aspetto / Colore: Giallo paglierino brillante, con riflessi variabili secondo vitigno, annata e affinamento.
Profumo: Frutta bianca e gialla, agrumi, fiori ed eventuali sfumature erbacee o minerali.
Gusto: Fresco e armonico, con equilibrio tra frutto, acidità, struttura e sapidità.
Temperatura di servizio: 11–13°C
Perfetto con pesce alla griglia o in salsa, crostacei, carni bianche cotte (come blanquette di vitello, pollo al cocco, scaloppine alla crema). Ottimo anche con formaggi pressati o cotti: Beaufort, Cantal, Reblochon, Morbier.
Consultare l'etichetta per la dichiarazione degli allergeni, inclusa l'eventuale presenza di solfiti.
Conservare la confezione integra in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, dagli odori e da fonti di calore. Dopo l'apertura rispettare le indicazioni riportate sull'etichetta.
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Premetto che preferisco sapori secchi, questo dosaggio zero è estremamente fresco senza essere eccessivamente acido. La bolla è delicata ed è perfetto per un aperitivo con frutta secca e formaggi grassi freschi
