A Yuu Baal, la produzione di mezcal è un processo artigianale, composto da produttori di San Juan del Rio, San Luis del Rio, Tiacolula e Miahuatlan, Oaxaca. Il ciclo completo di produzione dalla semina, al taglio e alla distillazione, viene eseguito manualmente, il tutto nel rispetto assoluto del nostro ambiente.
L'aroma è ricco di agrumi, erbe aromatiche, frutta e spezie, dove inizialmente si percepiscono note di arancia, anice, ananas e mango. Possiede un carattere forte ma vellutato con un'esplosione di sapori al palato. Durante l'ultima distillazione, nell'alambicco viene appeso un petto di tacchino. Pechuga è un mezcal riservato alle occasioni più grandiose come battesimi e matrimoni.v
Straordinario rapporto qualità/prezzo per un vino fresco, fermo con profumi prevalentemente fruttati. Al palato risulta morbido, fresco abbastanza armonico. Consigliato per accompagnare nelle calde serate estive, piatti a base di verdure di stagione e piatti di pesce. Può anche essere utilizzato come aperitivo servito molto freddo.
