Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Denominazione:D.O.C. Bolgheri Sassicaia(D.O.C. Sassicaia)

Uvaggio:85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc

Note di vinificazione:Selezione uve tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura delle uve soffice e delicata avendo cura di non rompere la buccia degli acini. Successiva fermentazione tumultuosa in acciaioinox a temperatura controllata intorno ai 28° -30°C (senza alcunaaggiunta di lieviti esterni). Le macerazioni sonostate protratte per circa 13-15 sia per il Cabernet Franc che per il Cabernet Sauvignon. Rimontaggi e frequentidélestages hanno privilegiato l’estrazione aromatica rispetto a quella tannica. Fermentazione malolattica inacciaio completata a fine mese di Novembre.Affinamento:Altermine della fermentazione malolattica il vino è stato messo in barrique di rovere francese, (per un terzo legno nuovoe resto, primo e secondo passaggio)dove ha trascorso un periodo di affinamentodi 24 mesi nel rispetto del disciplinare di produzione, sempre mantenendo separate le masse per provenienza di vigneto. Assemblaggio delle masse poco prima di essere destinato alle fasi preparatorie dell’imbottigliamento e successiva fase d’affinamento in vetro prima della commercializzazione