Villa Schinosa VS Nero di Troia, Spumante Rosato

Area di produzione

Nord di Bari – Contrada Schinosa – Trani a 70mt. s.l.m

Varietà

100% Nero di Troia

Vigneti

Spalliera allevata a guyot su terreni tendenzialmente tufaceo-calcarei con una densità di 4500 piante per ettaro.

Vinificazione

La vendemmia dell’uva Nero di Troia è stata anticipata a metà di settembre per preservarne l’acidità e la freschezza. La pressatura soffice delle uve ha preceduto una breve macerazione e l’illimpidimento statico e a freddo del mosto; la fermentazione del vino base è avvenuta a temperature costanti e sempre inferiori a 16°C.

Maturazione

Dopo la presa di spuma, avvenuta col metodo Charmat in autoclave di acciaio inox di 50hl, si sono effettuati periodici batonnages su fecce fini per una durata di 30 giorni.

Dati analitici

Alcool: 11,5% Vol.
Zuccheri residui: 11,88 g/lt
Acidità totale: 6,51 g/lt
Acido Malico: 1,07 g/lt
Ac Vol: 0,23 g/lt

Note di degustazione

Rosa accattivante con un perlage sottile e costante. Al palato si esprime con le classiche note varietali del vitigno Nero di Troia.

Abbinamenti gastronomici

Antipasti e crudo di mare, crostacei e molluschi, pescato affumicato e primi piatti di pesce, servito decisamente freddo intorno ai 10°C.