Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Carato Venusio é um vinho bem estruturado e elegante que apresenta: cor vermelho rubi intensa com leves reflexos granada. Bouquet vinoso e pessoal com aroma delicado a violeta seca, groselha, fruta preta madura (mirtilo, amora), alcaçuz. Notas de incenso no final.
Na boca apresenta uma textura tânica aveludada num gole encorpado e austero, mas muito fino e elegante. Boa frescura.
Ficha técnica Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Vintage: 2013
Álcool: 14,5%
Variedade de uva: Aglianico 100%.
Tipo de formação do vinhedo e densidade média por hectare: Espaleira com aproximadamente 4.500 plantas.
Idade dos vinhedos: 50 – 55 anos
Produção por Ha: 5 – 6 toneladas
Altitude dos vinhedos:450 – 500 metros
Área de produção: parte nordeste da província de Potenza delimitada pelo caderno de especificações de produção que inclui o território de n. 15 Municípios, especialmente no Município de Venosa Città di Orazio.
Período de colheita: De 1 a 10 de novembro (amadurecimento excessivo das uvas na videira).
Método de colheita:Seleção das uvas, colhidas manualmente, em caixas de 12 – 15 kg nas primeiras horas da manhã e transporte imediato das mesmas para a adega.
Vinificação: Vinificação em pequenos fermentadores e maceração pelicular a temperatura controlada de 23° a 26° C. durante aproximadamente 15 dias, finalização da fermentação alcoólica e maloláctica em inox tanques.
Envelhecimento:Em pequenas barricas de carvalho francês de 225 litros cada. durante 18 – 24 meses e em garrafa durante pelo menos 12 meses.
Engarrafamento:Filtragem a frio e engarrafamento.
Características organolépticas e observação técnica: Vinho bem estruturado e elegante que apresenta: cor vermelho rubi intensa com leves reflexos granada. Bouquet vinoso e pessoal com aroma delicado a violeta seca, groselha preta, fruta preta madura (mirtilo, amora), alcaçuz. Notas de incenso no final.
Na boca apresenta uma textura tânica aveludada num gole encorpado e austero, mas muito fino e elegante. Boa frescura.
Harmonização gastronómica e temperatura de serviço: É o clássico vinho de envelhecimento adequado para carnes vermelhas assadas, caça, pratos fortes e queijos duros maduros. Sugere-se abrir pelo menos uma hora antes e servir a 18° – 20°C.
Características do Aglianico del Vulture
Na Basilicata existem duas palavras mágicas: "Aglianico" e "Abutre", que dão vida a estas vinhas únicas e irrepetíveis na sua produção, que crescem nas encostas do vulcão Vulture. O fator singularidade remonta a 133 mil anos atrás, quando ocorreu uma gigantesca explosão vulcânica e as cinzas invadiram todo o território. Ao longo dos séculos estas cinzas fundiram-se com o território formando uma rocha esponjosa, também chamada de rocha vulcânica (ou tufo vulcânico). Na verdade, os agricultores dizem que os grandes vinhos são óptimos porque existe tufo no subsolo que “nutriz a planta”. Tudo isto aliado às condições extremas, à falta de água, às fortes variações de temperatura e às montanhas, contribuem para o crescimento desta incrível vinha que leva o nome de Aglianico del Vulture. Daqui nasce este vinho extraordinário, forte, importante, verdadeiramente quente; poderíamos defini-lo como um “punho de ferro numa luva de veludo”.
As uvas são vindimadas entre finais de Outubro e início de Novembro, após o que são vinificadas e engarrafadas, permanecendo em garrafa durante 9 meses, tornando-se assim “Aglianico del Vulture Doc”.
Ao proporcionar tempos de envelhecimento mais prolongados, tanto em barrica como em garrafa, torna-se “Aglianico del Vulture Superiore DOCG”. Um vinho importante com uma estrutura que evolui ao longo do tempo, graças à sua incrível longevidade.
Suas características dominantes no nariz são: Frutos vermelhos maduros, com uma encantadora nota de violeta. Na boca é um vinho quente, importante, rico, com uma nota ligeiramente amarga que o distingue, que lembra notas de raiz de alcaçuz; e é assim que num só gole se pode saborear todo o território, que ainda preserva uma natureza incontaminada.
As suas origens são muito antigas e remontam à Magna Grécia, até o poeta Homero lhe dedicou versos.
