Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

Uvas Vermentino 100%.

Tipo Vinho branco seco.

Vinhas e cultivo Espaldeira e mudas tradicionais na área de Usini (SS).

Idade da vinha Varia de 15 a 25 anos.

Rendimento 7.000 kg/hectare.

Terreno e localização Zona montanhosa situada a cerca de 250 metros de altitude, onde, num solo calcário, as vinhas alternam com olivais e matos mediterrânicos

Vintage 2019

Vinificação e requinte As técnicas de transformação são simples e tradicionais, visando o máximo respeito pela matéria-prima. As uvas douradas e bem maduras, com grande potencial aromático e extraordinária concentração, são desengaçadas e esmagadas. A maceração pelicular durante 4 dias é seguida de prensagem suave e decantação a frio do mosto. A fermentação alcoólica espontânea, sem utilização de leveduras selecionadas, realiza-se parte em aço e parte em tonneaux de carvalho francês. A evolução dos dois jogos continua de forma distinta; uma parte em aço e a baixa temperatura sem realização da fermentação maloláctica e a outra em tonneaux com realização da fermentação maloláctica. Este tipo de requinte contribuiu para enriquecer e complexificar os aromas e sabores da montagem de C'era una Volta.

Degustação Sua cor é amarela como o ouro e brilhante como o sol. No nariz exprime um bouquet intenso, com forte toque floral de camomila e notas quentes de fruta amarela madura. Referências leves e doces à madeira de carvalho completam uma composição olfativa altamente expressiva, com um final agradavelmente etéreo. Entrada envolvente na boca pelo seu volume majestoso e longa persistência. O equilíbrio de sabor entre os componentes doce alcoólico, polialcoólico, baunilha e frutado e a vibrante qualidade fresco-salgado é bem orquestrado.

Emparelhamentos Um vinho estruturado que não tem medo das harmonizações mais ousadas. Está no seu melhor com os primeiros cursos em geral. Extraordinário com trufas locais e carnes assadas.

Método de serviço Sirva a 10/12°, abrindo ao servir.