Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

Struguri Vermentino 100%.

Tipul vin alb sec.

Vii și cultivare Spalier și puieți tradiționali în zona Usini (SS).

Vârsta podgoriei Vârsta variază de la 15 la 25 de ani.

Randament 7000 kg/hectar.

Teren și locație Zonă deluroasă situată la aproximativ 250 de metri deasupra nivelului mării, unde, într-un sol calcaros, viile alternează cu plantații de măslini și tufă mediteraneană

Epocă 2019

Vinificație și rafinament Tehnicile de transformare sunt simple și tradiționale, vizând respectarea maximă a materiei prime. Strugurii aurii și bine copți, cu potențial aromat mare și concentrație extraordinară, sunt răzuiți și piureați. Macerarea filmului pe coji timp de 4 zile este urmată de presare moale și decantare la rece a mustului. Fermentația alcoolică spontană, fără folosirea drojdiilor selectate, se realizează parțial în oțel și parțial în tonneluri de stejar francez. Evoluția celor două meciuri continuă într-o manieră distinctă; pentru o parte în oțel și la temperatură scăzută, fără a se desfășura fermentația malolactică, iar pentru cealaltă în toneaux, cu fermentația malolactică. Acest tip de rafinament a contribuit la îmbogățirea și complexarea aromelor și gustului ansamblului C'era una Volta.

Degustare Culoarea sa este galbenă ca aurul și strălucitoare ca soarele. La nas exprimă un buchet intens, cu o puternică notă florală de mușețel și note calde de fructe galbene coapte. Referințe ușoare și dulci la lemnul de stejar completează o compoziție olfactivă extrem de expresivă, cu un finisaj plăcut eteric. Intrare invaluitoare in gura datorita volumului sau maiestuos si persistentei indelungate. Echilibrul gustativ dintre componentele dulci alcoolice, polialcoolice, vanilie și fructate și calitatea vibrantă proaspăt-savuroasă este bine orchestrată.

Asocieri Un vin structurat care nu se teme de cele mai îndrăznețe asocieri. Este cel mai bun cu primele feluri în general. Extraordinar cu trufe locale și fripturi.

Metoda de servire Se serveste la 10/12°, desfundand la turnare.