Sauvignon „Graf” doc Merano Producers Winery 2022

SELECȚIE GRAF SAUVIGNON EPOCA: 2022 CONȚINUT: 0,75 l VIN: 100% Sauvignon POGORIE: Marlengo, Cermes, Lagundo, Tirol   450 – 550 m SOLURI: Sol ușor, permeabil, de origine morenică, nisipos, argilos, îmbogățit cu humus VINESAGE, : 10 – 20 ani ÎMBĂtrânire: 5 ani + ANALIZA ALCOOL: 13,5% ACIDITATE TOTALĂ: 6,1 g/l ZAHĂR REZIDUAL: 2,5 g/l VINIFICARE Macerare la rece timp de 12 ore. Fermentare alcoolică la temperaturi controlate în rezervoare de vin din oțel inoxidabil. Urmează maturarea pe drojdii timp de aproximativ 5 luni. În rezervoare de vin din oțel inoxidabil și butoaie mari de lemn. EVALUAREA ENOLOGULUI Culoare galben verzui. În buchet se pot recunoaște nuanțe de vanilie, ierburi aromatice, fructe de soc și coacăze roșii. La palat este corpolent, armonios, elegant, proaspat si acid, cu un postgust persistent. ASOCIARE  Ideal cu sparanghel, legume la grătar, pește și brânză de capră. Temperatura de servire: 12-14°C Caracteristici Sauvignon: Sauvignon, numit și sauvignon blanc, este un soi de struguri albi din zona Bordeaux din Franța. Numele derivă din cuvântul francez „Sauvage” (Sdelvaggio), un adjectiv datorat originilor sale ca plantă nativă din sud-vestul francez. Sauvignon este una dintre primele viță-de-vie care a fost clasificată ca fiind aromată, deoarece prezintă arome de soiuri marcate. Sauvignon este un vin pe care îl iubești sau îl urăști, tocmai datorită profilului său aromat. Caracterizat prin note erbacee și balsamice de frunză de mușcata, frunză de roșie și ardei verde, care adesea, în funcție de clona în cauză, pot fi atât de puternice și dominante încât nu sunt plăcute oricui, totuși profilul aromatic al Sauvignonului este puternic convențional prin factori de mediu. Ce climă, sol și gradul de coacere a strugurilor la recoltare Câteva curiozități despre Sauvignon: Este folosit în vinoterapie pentru proprietățile sale calmante, potrivite în special pentru masaje.