Talò Primitivo di Manduria D.O.P. 2022
Soi de struguri: Primitivo.
Zona: San Marzano, Salento, Puglia. La aproximativ 100 de metri deasupra nivelului mării.
Invechire: In bariche de stejar francez si american timp de 6 luni.
Soi de viță de vie: Primitivo.
Zona: San Marzano, Salento, Puglia. La aproximativ 100 de metri deasupra nivelului mării.
Pământ: textură argilosă medie, superficială și cu o bună prezență a scheletului.
Cultivare: Spalier (5.000 de viță de vie la hectar).
Recolta: a doua săptămână din septembrie.
Vinificare: Macerare termocontrolată timp de aproximativ 10 zile urmată de fermentație alcoolică cu drojdii selectate.
Îmbătrânire: În barici de stejar francez și american timp de 6 luni.
Caracteristici organoleptice: Culoare roșu rubiniu îmbogățit cu reflexe violete; aromă opulentă care amintește de cireșe și prune coapte, cu note plăcute de cacao și vanilie. Vin cu structură remarcabilă, înmuiat de căldura persuasivă a Primitivo, care se termină cu note de dulceață lungă.
Asocieri: Prime feluri robuste, miel, vânat cu sosuri elaborate și brânzeturi tari.
Se servește la: 16-18 °C.
