HROZNO
Chardonnay (90 %) a Pinot Noir (10 %), pochádzajúce z najvhodnejších viníc 19 obcí Franciacorta.
VZDAŤ SA
9 000 kg hrozna na hektár, pri výnose muštu 55 %, čo zodpovedá 6 600 fliaš na hektár.
VINÁRSTVO
Jemné a progresívne lisovanie strapcov s frakcionáciou muštov; alkoholové kvasenie v oceľových kadiach.
ZRETEĽNOSŤ
Príprava cuvée na jar po zbere úrody. Druhé kvasenie vo fľaši a následné zušľachťovanie v kontakte s vlastnými kvasinkami minimálne 24 mesiacov, po ktorých nasledujú ďalšie 2 mesiace po degoržmente.
DÁVKOVANIE
Brut.
FORMÁTY
Fľaša 750 ml, demi 375 ml, magnum 1,5 l, Jeroboam 3 l, Mathusalem 6 l, Balthazar 12 l, Nabuchodonosor 15 l.
ORGANOLEPTICKÉ CHARAKTERISTIKY: VIZUÁLNY VZHĽAD
Mäkká pena s dobrou perzistenciou slabej koruny; jemná a súvislá perlácia.
ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI: FARBA
Slamovo žltá so zelenkavými odleskami.
ORGANOLEPTICKÉ CHARAKTERISTIKY: VÔŇA
Svieža, bohatá, elegantná, diskrétne perzistentná, s tónmi bieleho dužinatého ovocia a citrusových vôní.
ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI: CHUŤ
Chuť odhaľuje pozoruhodnú sviežosť a príjemnú kyslosť; je jemná a vyvážená, s príjemným citrusovým vnemom v závere.
KOMBINÁCIE
Je to víno odporúčané ako aperitív počas jedla a výborne sa hodí k niektorým typickým jedlám Franciacorty, od casoncelli (plnené ravioli) až po jazerné ryby (ostriež a sivoň). Vie, ako vylepšiť chute jedál bez toho, aby ich niekedy prebil, či už sú založené na ryži a cestovinách, nie na bielom mäse, alebo na čerstvých a stredne vyzretých syroch.
SERVISNÁ TEPLOTA
6 – 8 °C.
