Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

Grozdje Vermentino 100 %.

Vrsta Suho belo vino.

Vinogradi in pridelava Tradicionalni špalir in sadike na območju Usini (SS).

Starost vinograda se giblje od 15 do 25 let.

Pridelek 7000 kg/ha.

Zemljišče in lega Hribovito območje na nadmorski višini približno 250 metrov, kjer se v apnenčastih tleh izmenjujejo vinogradi z oljčnimi nasadi in sredozemskim grmičevjem.

Vintage 2019

Vinifikacija in oplemenitenje Tehnike predelave so preproste in tradicionalne, usmerjene v maksimalno spoštovanje surovine. Zlato in dobro zrelo grozdje z velikim aromatičnim potencialom in izredno koncentracijo odstranimo iz pecljev in pretlačimo. Filmski maceraciji na lupinah 4 dni sledi mehko stiskanje in hladno dekantiranje mošta. Spontana alkoholna fermentacija, brez uporabe izbranih kvasovk, poteka delno v jeklenih in delno v tonneauxih iz francoskega hrasta. Razvoj obeh tekem se nadaljuje na poseben način; en del v jeklu in pri nizki temperaturi brez izvajanja jabolčno-mlečne fermentacije, drugi del pa v tonneaux z jabolčno-mlečno fermentacijo. Ta vrsta prefinjenosti je prispevala k obogatitvi in kompleksnosti arom in okusa sklopa C'era una Volta.

Okus Njegova barva je rumena kot zlato in svetla kot sonce. Na nosu izraža intenzivno cvetico z močnim cvetličnim pridihom kamilice in toplimi notami zrelega rumenega sadja. Lahke in sladke reference na hrastov les dopolnjujejo zelo ekspresivno vohalno kompozicijo s prijetno eteričnim zaključkom. Obdaja vstop v usta zaradi veličastnega volumna in dolge obstojnosti. Ravnovesje okusa med sladko alkoholno, polialkoholno, vanilijevo in sadno komponento ter živahno svežo-slano kakovostjo je dobro orkestrirano.

Združevanja Strukturirano vino, ki se ne boji najbolj drznih združevanj. Na splošno je najboljši pri prvih jedeh. Izjemno z lokalnimi tartufi in pečenko.

Način serviranja Postrezite pri 10/12°, pri čemer odmašite, ko točite.