BITI
Chardonnay (90 %) in modri pinot (10 %), ki prihajata iz najprimernejših vinogradov 19 občin Franciacorta.
IZLET
9.000 kg grozdja na hektar s 55-odstotnim donosom mošta, kar ustreza 6.600 steklenicam na hektar.
VINARSTVO
Mehko in progresivno stiskanje grozdov s frakcioniranjem mošta; alkoholno vrenje v jeklenih sodih.
ZORENJE
Priprava cuvéeja spomladi po trgatvi. Druga fermentacija v steklenici in naknadno prečiščevanje v stiku z lastnimi kvasovkami najmanj 24 mesecev, čemur sledita še 2 meseca po degoržiranju.
DOZIRANJE
Brut.
FORMATI
Steklenica 750 ml, demi 375 ml, magnum 1,5 l, Jeroboam 3 l, Mathusalem 6 l, Balthazar 12 l, Nabuchodonosor 15 l.
ORGANOLEPTIČNE ZNAČILNOSTI: VIZUALNI IZGLED
Mehka pena, z dobro obstojnostjo šibke krone; subtilna in kontinuirana perlaža.
ORGANOLEPTIČNE LASTNOSTI: BARVA
Slamnato rumena z zelenkastimi odsevi.
ORGANOLEPTIČNE LASTNOSTI: DIŠAVE
Sveže, bogato, elegantno, diskretno obstojno, z notami belega sadja in citrusov.
ORGANOLEPTIČNE LASTNOSTI: OKUS
Okus razkriva opazno svežino in prijetno kislost; je mehak in uravnotežen, s prijetnim citrusnim občutkom v zaključku.
KOMBINACIJE
Je vino, ki ga priporočajo kot aperitiv ob obroku in se odlično poda k nekaterim tipičnim jedem Franciacorte, od casoncellija (polnjenih raviolov) do jezerskih rib (ostriž in oglec). Zna popestriti, ne da bi jih preglasil, okuse jedi, pa naj bodo temeljile na rižu in testeninah namesto na belem mesu ali svežih in srednje zrelih sirih.
DELOVNA TEMPERATURA
6 – 8 °C.
