Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 bio
Pressatura diretta o breve macerazione delle uve rosse, seguita da fermentazione a bassa temperatura per preservare colore, frutto e freschezza.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
Claudio Cipressi |
| Categoria |
Vini |
| Tipologia |
Vini Rosati |
| Provenienza |
San Felice del Molise, Molise, Italia |
| Gradazione alcolica |
14,5% Vol. |
| Stile / classificazione |
Biologico |
| Annata / Edizione |
2022 |
| Denominazione |
DOP Tintilia del Molise rosato Nome: Collequinto |
| Vitigno |
100% Tintilia |
| Altitudine |
500m s.l.m. |
| Sistema di allevamento |
cordone speronato Densità: 3.000 ceppi per ettaro Resa per ha: 50 q.li uva Caratteristiche organolettiche: di colore rosa tenue, è intensamente fruttato con sentori di more, fragole e frutti di bosco. Al gusto è secco, morbido, sapido, dal gusto pieno e avvolgente. |
| Vendemmia |
prima metà di ottobre. Raccolta: manuale in cassetta. |
| Vinificazione |
le uve, pigiate in maniera non energica, vengono sottoposte alla macerazione a freddo per almeno 10-12 ore, ad una temperatura di 6-8°C. Quindi le uve vengono pressate ed il mosto viene lasciato decantare a bassa temperatura per almeno 12 ore. La fermentazione alcolica avviene ad un temperatura di 18°C. |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Azienda biologica del Molise impegnata nella valorizzazione della Tintilia e di altri vitigni dell'area.
PRODUZIONE E AFFINAMENTO
San Felice del Molise (CB)
PROFILO ORGANOLETTICO
Rosa luminoso, con profumi di fragola, ciliegia, melograno, fiori e agrumi; sorso fresco, armonico e sapido.
SERVIZIO E UTILIZZO
Temperatura di servizio: 12 - 14°C. Processo
Servire tra 9 e 12 °C. Ideale con aperitivi, cucina di mare, salumi, pizza e piatti mediterranei.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Si abbina bene con salumi, primi piatti di pesce e carne con pomodoro, pesce arrosto e zuppe di pesce.
- Aperitivo
- Antipasti
- Pizza
- Cucina di mare
- Carni bianche
- Salumi
CONSERVAZIONE
Conservare al buio e a temperatura costante, evitando esposizione alla luce e al calore.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 bio è una proposta di Claudio Cipressi adatta a enoteche, ristorazione, cocktail bar e appassionati.
