Non Bermi Rosso 2018 di Claudio Cipressi nasce da uve Tintilia in purezza coltivate a San Felice del Molise. Questo vino rosso Tintilia del Molise DOP richiama frutti scuri, spezie ed erbe, con una struttura capace di accompagnare arrosti e formaggi. Un millesimo da esplorare per chi cerca il carattere più maturo del vitigno autoctono molisano.
SCHEDA TECNICA
Produttore
Claudio Cipressi
Categoria
Vini
Tipologia
Vini Rossi
Provenienza
San Felice del Molise, Molise, Italia
Gradazione alcolica
13,5% Vol.
Stile / classificazione
Vini Rossi
Annata / Edizione
2018
Denominazione
DOP Tintilia del Molise Nome: Non bermi
Vitigno
100% Tintilia
Altitudine
550 m s.l.m.
Sistema di allevamento
cordone speronato Densità: 3.000 ceppi per ettaro Resa per ha: 35/40q.li uva Caratteristiche organolettiche: si presenta di colore rosso con riflessi tendenti al granato dai riflessi brillanti. Al naso prevalgono note balsamiche e speziate. In Bocca è morbido, rotondo ed avvolgente.
Vendemmia
prima metà di ottobre. Raccolta: manuale in cassetta.
Vinificazione
accurata cernita dei grappoli. Macerazione per minimo 12 giorni senza mai superare i 25/28° C.
Maturazione
36 mesi in acciaio + 6 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Azienda biologica del Molise impegnata nella valorizzazione della Tintilia e di altri vitigni dell'area.
PRODUZIONE E AFFINAMENTO
Uve Tintilia selezionate manualmente, vinificazione con macerazione sulle bucce e maturazione in acciaio seguita da affinamento in bottiglia.
PROFILO ORGANOLETTICO
Frutti scuri, violetta, pepe, erbe e sottobosco; sorso intenso, fresco e tannico.
SERVIZIO E UTILIZZO
Temperatura consigliata: 16–18 °C. Il rosso può beneficiare di un'apertura anticipata. Servire con preparazioni di carne, primi piatti saporiti e formaggi stagionati.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Arrosti e formaggi di media stagionatura.
Primi piatti saporiti
Carni arrosto
Grigliate
Selvaggina
Salumi
Formaggi stagionati
CONSERVAZIONE
Conservare la bottiglia coricata in luogo fresco, buio e stabile. Portare gradualmente il vino alla temperatura di servizio.
Premetto che preferisco sapori secchi, questo dosaggio zero è estremamente fresco senza essere eccessivamente acido. La bolla è delicata ed è perfetto per un aperitivo con frutta secca e formaggi grassi freschi
