LEVII Metodo Classico Trento DOC BRUT
Trentodoc Brut prodotto da uve di montagna. Il Metodo Classico e l'affinamento sui lieviti conferiscono perlage fine, mela, agrumi, fiori e crosta di pane.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
CANTINE LEVII |
| Denominazione |
Trento DOC |
| Categoria |
Spumanti |
| Tipologia |
Metodo Classico |
| Provenienza |
Valli Giudicarie, Trentino, Italia |
| Formato |
0,75 L |
| Vitigno / uvaggio |
Chardonnay |
| Gradazione alcolica |
12,5% Vol. |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Cantine LEVII nasce nelle Valli Giudicarie, ai piedi delle Dolomiti di Brenta. I vigneti di montagna, collocati a quote elevate e ventilati dall'Ora del Garda, sono dedicati soprattutto a Chardonnay e Pinot Nero per la produzione di Trentodoc.
VITIGNI E VIGNETO
LEVII Metodo Classico Trento DOC BRUT Denominazione: Trento DOC Vitigno: chardonnay 100% Le bollicine di Montagna che profumano del proprio luogo d’origine, le valli Giudicarie. Tempo e altitudine gli ingredienti base che fanno di LEVII un riferimento nel “piccolo/grande scenario” del Trentodoc.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Il vino base effettua una seconda fermentazione in bottiglia. La permanenza sui lieviti sviluppa perlage, cremosità e aromi di pane e pasticceria; remuage e dégorgement precedono il dosaggio finale o, nelle versioni Pas Dosé, la colmatura senza aggiunta di zuccheri.
PROFILO ORGANOLETTICO
Giallo paglierino brillante arricchito da un fine perlage. Leggere sfumature di lieviti e pane bianco inducono una buona intensità olfattiva, che prosegue con note di mela verde ed erbe aromatiche. Palato vibrante ed esuberante animato da una piacevole freschezza e da una sapidità importante. Abbinamenti Ottimo con crudi di mare, crostacei e accanto a tartare di pesce.
Perlage fine e persistente; profumi di agrumi, mela, fiori, crosta di pane e frutta secca. Il sorso è fresco, sapido e cremoso, con finale minerale.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire tra 7 e 10 °C in calici a tulipano. Abbinare ad aperitivi, crostacei, pesce, risotti, carni bianche e formaggi.
CONSERVAZIONE
Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura costante. I vini fermi vanno mantenuti coricati; gli spumanti devono essere protetti da luce, vibrazioni e sbalzi termici. Per le annate evolute lasciare la bottiglia in posizione verticale prima dell'apertura.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Territorio e metodo produttivo ne definiscono il carattere nella categoria Metodo Classico.
