BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

Première Cuvée de Bruno Paillard es una interpretación muy personal de toda la región, a través de una selección de 35 de los 320 crus de champán.

Es un buque insignia de la Maison. Sólo de primera calidad, debe pasar tanto por los años buenos como por los años infelices, permaneciendo fiel a sí mismo.

Cru

Más de 30 crus resultantes de los terroirs más nobles de Champagne, cuya composición se mantiene en secreto.

Asamblea

Extra brut con muy poco contenido en azúcar, menos de 6 g/l; Un champagne muy puro, muy auténtico. (Recordad que la dosificación « extra brut » describe una presencia de azúcar de hasta 6 g/l).

Vinos reserva

25 añadas reunidas desde 1985 en una proporción que puede llegar hasta el 50%.

Maduración

La maduración se prolonga mucho más allá de la duración legal: 3 años sobre las lías seguidas de un mínimo de 5 meses después del degüelle.

Dosis

Extra brut con muy poco contenido en azúcar, menos de 6 g/l; Un champagne muy puro, muy auténtico. (Recuerde que la dosis "extra brut" describe una presencia de azúcar de hasta 6 g/l).

la degustación

por Bruno Paillard

A LA VISTA Color oro pajizo y perlaje muy fino. El matiz revela el fuerte porcentaje de Chardonnay y el uso exclusivo de primera presión. La finura del perlage se debe a una materia prima noble, a una temperatura de bodega perfectamente controlada, fresca y constante, y a una larguísima crianza en botella.

EN NARIZ Los primeros aromas revelan los cítricos del Chardonnay: limón verde, pomelo. Luego aparecen los aromas de frutos rojos: grosella, frambuesa, cereza negra, característicos del Pinot Noir. Al dejarlo abierto en la copa se descubre un vínculo con frutas ligeramente confitadas, como el exótico Pinot Meunier (piña).

EN BOCA El ataque es vivo gracias a una dosificación baja que respeta la autenticidad del vino. En nariz se confirman los primeros sabores de cítricos, almendras, pan tostado... pero también de gelatina de cereza negra y luego de frutas negras como cereza, higo o mora.

En su evolución, su aireación, su calentamiento, revela ligeros sabores a ciruela y pera. En boca es amplio sin resultar pesado, bastante largo, dejando un final muy limpio.

Existe en medias botellas, botellas, magnums y jeroboams. Cada botella lleva una contraetiqueta que indica el mes y año de degüelle.

“Ligeramente dosificado, muy aperitivo pero con una hermosa madurez en boca, el Brut Première Cuvée es uno de los Bruts sin añada más interesantes del mercado”.

Bettane & Desseauve – Guía 2016

Guía Bettane Desseauve 2016: 16/20

Guía Gault et Millau 2015: 16/20