Bellavista Alma Rosé Assemblage 3 Franciacorta DOCG
Origine e assemblaggio Alma Rosé Assemblage nasce dalla selezione di uve provenienti da 26 vigneti e 50 selezioni, con l'obiettivo di costruire una cuvée capace di esprimere la complessità e l'identità territoriale di Bellavista. La composizione unisce Chardonnay e Pinot Nero, con l'apporto di vini di riserva di Chardonnay per incrementare profondità e complessità.
Vinificazione e affinamento La raccolta è effettuata manualmente. La pressatura è soffice e viene utilizzato il mosto fiore e le successive frazioni di pressatura. Una parte del vino base, circa il 23%, affina in piccole pièces da 228 litri, mentre la restante parte evolve in acciaio. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Classico, con una permanenza sui lieviti di circa 30 mesi e remuage manuale. Dopo la sboccatura con dosaggio Extra Brut, il vino prosegue l'affinamento in bottiglia per circa sei mesi.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
Bellavista |
| Denominazione |
Franciacorta DOCG |
| Tipologia |
Franciacorta Rosé Extra Brut |
| Vitigni |
65% Chardonnay, 35% Pinot Nero |
| Gradazione alcolica |
12,5% vol. |
| Formato |
0,75 L |
| Vendemmia |
manuale, in piccole cassette |
| Provenienza |
Franciacorta, Lombardia |
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore Rosa antico luminoso, di grande eleganza, con riflessi brillanti.
Perlage Molto fine, persistente e regolare, caratterizzato da una spuma cremosa e raffinata.
Profumo Il bouquet è elegante e complesso, con sentori di fiori d'arancio, petali di rosa e fiori bianchi, accompagnati da richiami di agrumi canditi, pompelmo e piccoli frutti rossi. Emergono inoltre sfumature delicate e minerali che contribuiscono alla verticalità aromatica.
Sapore Al palato è fresco, cremoso e strutturato, con una trama gustativa ampia e precisa. Le note di agrumi e frutta rossa si integrano con una piacevole tensione acida e una componente minerale. Il finale è lungo, pulito e persistente, con una progressione elegante che valorizza la componente gastronomica del vino.
SERVIZIO E UTILIZZO
Temperatura di servizio: 6–8 °C
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ideale come aperitivo di prestigio, si esprime particolarmente bene con:
- Crudité e tartare di pesce
- Ostriche e crostacei
- Sushi e sashimi
- Carpacci di pesce
- Risotti ai frutti di mare
- Linguine ai frutti di mare
- Pesce al forno o alla griglia
- Antipasti di mare
- Preparazioni a base di salmone e tonno
CONSERVAZIONE
Conservare in ambiente fresco e buio, senza sbalzi termici, lontano da fonti di calore e vibrazioni. Per bottiglie con tappo in sughero preferire la posizione orizzontale.
