Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Supérieure 2013
Carato Venusio est un vin bien structuré et élégant qui présente : une couleur rouge rubis intense avec de légers reflets grenat. Bouquet vineux et personnel aux arômes délicats de violette séchée, de groseille, de fruits noirs mûrs (myrtille, mûre), de réglisse. Notes d'encens en finale.
En bouche, une texture tannique veloutée dans une gorgée corsée et austère, mais très fine et élégante. Bonne fraîcheur.
Fiche technique Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Millésime : 2013
Alcool : 14,5%
Cépage : Aglianico 100 %.
Type de conduite du vignoble et densité moyenne à l'hectare : Espalier avec environ 4 500 pieds.
Âge des vignes : 50 – 55 ans
Production par Ha : 5 à 6 tonnes
Altitude des vignes :450 – 500 mètres
Zone de production : Partie nord-est de la province de Potenza délimitée par le cahier des charges de production qui comprend le territoire du n. 15 communes, notamment dans la commune de Venosa Città di Orazio.
Période de vendanges : Du 1er au 10 novembre (surmaturité des raisins sur vigne).
Méthode de récolte :Sélection des raisins, récoltés à la main, dans des caisses de 12 à 15 kg au petit matin et transport immédiat de ceux-ci à la cave.
Vinification : Vinification en petits fermenteurs et macération pelliculaire à température contrôlée de 23° à 26°C pendant environ 15 jours, fin de la fermentation alcoolique et malolactique en acier inoxydable réservoirs.
Vieillissement :En petits fûts de chêne français de 225 litres chacun. pendant 18 à 24 mois et en bouteille pendant au moins 12 mois.
Mise en bouteille :Filtration à froid et mise en bouteille.
Caractéristiques organoleptiques et commentaire technique : Vin bien structuré et élégant qui présente : une couleur rouge rubis intense avec de légers reflets grenat. Bouquet vineux et personnel aux arômes délicats de violette séchée, de cassis, de fruits noirs mûrs (myrtille, mûre), de réglisse. Notes d'encens en finale.
En bouche, une texture tannique veloutée dans une gorgée corsée et austère, mais très fine et élégante. Bonne fraîcheur.
Accord gastronomique et température de service : C'est le vin de garde classique qui accompagne les viandes rouges rôties, les gibiers, les plats forts et les fromages à pâte dure affinés. Il est suggéré de déboucher au moins une heure avant et de servir à 18° – 20°C.
Caractéristiques de l'Aglianico del Vulture
En Basilicate, il y a deux mots magiques : « Aglianico » et « Vautour », qui donnent vie à ces vignobles uniques et irremplaçables dans leur production, qui poussent sur les pentes du volcan Vautour. Le facteur d'unicité remonte à il y a 133 000 ans, lorsqu'il y a eu une gigantesque explosion volcanique et que les cendres ont envahi tout le territoire. Au fil des siècles, ces cendres se sont fondues dans le territoire pour devenir une roche spongieuse, également appelée roche volcanique (ou tuf volcanique). En fait, les agriculteurs disent que les grands vins sont excellents parce qu'il y a du tuf sous terre qui « nourrit la plante ». Tout cela, combiné aux conditions extrêmes, au manque d'eau, aux fortes variations de température et aux montagnes, contribue à la croissance de cet incroyable vignoble qui prend le nom d'Aglianico del Vulture. De là vient ce vin extraordinaire, fort, important, vraiment chaleureux ; on pourrait le définir comme « une main de fer dans un gant de velours ».
Les raisins sont récoltés entre fin octobre et début novembre, après quoi ils sont vinifiés et mis en bouteille, restant en bouteille pendant 9 mois, devenant ainsi "Aglianico del Vulture Doc".
En lui accordant des temps de vieillissement plus longs, aussi bien en fût qu'en bouteille, il devient « Aglianico del Vulture Superiore DOCG ». Un vin important avec une structure qui évolue dans le temps, grâce à son incroyable longévité.
Ses caractéristiques dominantes au nez sont celles de : Fruits rouges mûrs, avec une note envoûtante de violette. En bouche, c'est un vin chaud, important, riche, avec une note légèrement amère qui le distingue, qui rappelle les notes de racine de réglisse ; et c'est ainsi que, d'une seule gorgée, on peut savourer tout le territoire, qui préserve encore une nature intacte.
Ses origines sont très anciennes et remontent à la Grande Grèce, même le poète Homère lui a consacré des vers.
