CARTRON MARC DE BOURGOGNE HORS D'AGE 15 ANS A.O.C. 

L'extraordinaire qualité du Marc de Bourgogne Tres Vieux Cartron est due, entre autres, au choix d'utiliser exclusivement des marcs de vin rouge issus de zones à appellation d'origine contrôlée (A.O.C.) sélectionnées parmi les plus réputées : Chambolle. -Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Aloxe-Corton, Volnay ou Pommard, pour ne citer qu'eux. Une sélection unique de marcs de vin rouge du cépage Pinot Noir, alliée à une distillation minutieuse, un élevage maîtrisé et un assemblage soigné, offre à notre Marc de Bourgogne toute sa fraîcheur, son intensité et ses arômes fruités. Le savoir-faire de Cartron se reflète dans l'alchimie entre des compétences différentes et indissociables : celle du vigneron, du distillateur et de la Maison Cartron.

Notes de dégustation

A vue, il présente une couleur dorée avec une certaine clarté brillante.

Le nez est expressif, avec des notes de raisins mûrs et une touche de vanille et de caramel. Délicieuse complexité, avec le côté boisé bien intégré.

En bouche, il est ample et généreux avec des saveurs d'épices et de raisins secs.

La finale est noble, élégante, avec une très longue persistance, entre 15 et 20 queues. Très équilibré dans l'ensemble.

Utiliser Perfect en digestif, dégusté à température ambiante.

Production : On utilise la matière végétale des raisins noirs récoltés lors des vendanges et délicatement pressés après fermentation. Le marc est conservé en cuve fermée, à l'abri de la lumière et de l'air, pendant environ deux mois. Ce procédé assure l'homogénéisation de la matière première et le vieillissement normal du distillat, signe d'une grande qualité et persistance en bouche. Les trois distillateurs ambulants avec lesquels Cartron travaille depuis des décennies procèdent à la distillation dans un alambic traditionnel en cuivre, de type typiquement bourguignon. Les distillateurs ambulants sont des hommes d'une grande expérience, qui travaillent avec les oreilles, les yeux et les sensations. Leur savoir-faire se transmet de père en fils. Chaque eau-de-vie (d'un titre alcoométrique d'environ 50%) reflète le talent de la distillation mais aussi la qualité du terroir. Les différentes eaux-de-vie produites présentent des caractéristiques très variées, couvrant une gamme d'arômes exceptionnels. Ils sont ensuite placés dans différents fûts de chêne et commence la longue période de maturation sous bois, qui dure au moins 15 ans. Le savoir-faire de la Maison Cartron s'exprime dès l'étape délicate de l'assemblage : c'est-à-dire l'assemblage de ces spiritueux vieillis individuellement, chacun avec son caractère particulier.