D'arapri Riserva Nobile Méthode Classique Millesimato 2019

D'arapri Riserva Nobile Méthode Classique Millesimato 2019

C'est le produit le plus typique, obtenu exclusivement à partir du raisin Bombino Bianco, une vigne indigène que Casa d'Araprì a expérimenté avec succès comme vin de base adapté à l'élaboration de vins mousseux selon la méthode classique. La technique de la première fermentation en bois donne au RN une couleur dorée scintillante, un riche arôme de fruits mûrs et des notes de vanille. Les sensations gustatives sont savoureuses, complètes et complexes. Dénomination : IGP Daunia Bombino Bianco. Cépages : Bombino bianco. Zone de production : San Severo. Vignoble : Contrada San Biase et Contrada San Matteo – 1/2 + 12 hectares. Type de sol : argilo-calcaire, en légère pente.Exposition et altitude : Sud Sud-Ouest, 80-100 m. au dessus du niveau de la mer. Système de palissage et densité de plantation : Espalier - 3500 plants par hectare, pergola des Pouilles - 2000 plants par hectare. Rendement par hectare : 100-120 quintaux par hectare, environ 3-4 kg par vigne. Période de récolte : fin septembre , avec vendanges manuelles et sélection des raisins. Première fermentation en tonneaux de 300 litres. avec permanence "sur lie" jusqu'en janvier Affinage et permanence sur les levures : chaque bouteille repose 36 mois minimum à l'abri de la lumière, des courants d'air et des chocs, à une température de 13°C, dans le sous-sol de notre ancienne cave Dégorgement : à la glace manuellement, avec l'ajout du sirop dosé, environ deux mois avant la commercialisation. Robe : légèrement dorée et cristalline, avec un perlage subtil et une belle verve. Parfum : Intense à l'élégance enveloppante, aux tonalités de pâtisserie au beurre qui se mêlent à un fruit fort d'ananas et de banane et une pointe de vanille.Goût: plein et complexe, avec une bouche pleine et dynamique, mais en même temps plein de corps et de volume, avec un plaisir gustatif inoubliable. Interprétation parfaite du style Araprì qui met en valeur les caractéristiques du millésime.

Millième millésime : 2019