Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Blanc 2022

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Blanc 2022


Rendement : 39 hl/ha
Production : 30 000 bouteilles

Dégustation et accords
C'est un vin sec, le nez est discret et élégant, il exprime des arômes complexes et subtils, mélange de fleurs de poirier, de pêches blanches, d'abricots et de muscade.
En bouche, il est riche, onctueux et tendu, exprimant un
très belle minéralité, très longue et aérienne en fin de bloc. A consommer à l'apéritif, avec des viandes blanches, sur des poissons ou des crustacés.

Cultivation
Pour exprimer toutes les particularités de notre terroir et la typicité de notre vignoble (45ha de domaine en une seule parcelle dont 30 hectares de vigne), nous maintenons un équilibre écologique harmonieux en respectant les cycles naturels de la terre pour se régénérer et se renouveler constamment. le sol. C'est la base de notre engagement en faveur d'une viticulture biologique et biodynamique.

Terroir
Le terroir de nos Côtes du Rhône Villages Blanc est constitué de grès calcaires remontant au Crétacé supérieur de la fin de l'Ere Secondaire. Ces sols caillouteux argilo-sableux facilitent un bon enracinement et permettent un régime hydrique équilibré. La texture superficielle de ce terroir présente un pouvoir calorifique élevé lié à une pierrosité marquée. Toutes ces particularités, alliées à une exposition sud/sud-est, contribuent à une faible production de la plante, à une maturation lente et régulière, promesse d'une concentration et d'une maturité optimales des baies.

Vinification et affinage
Les raisins sont vendangés très tôt le matin pour éviter les fortes chaleurs de la journée. Les raisins sont ensuite pressés lentement. Après décantation à froid pendant 72 heures, le moût fermente dans des pots de 250 à 500L. La fermentation se poursuit pendant plusieurs semaines. En fin de fermentation, les lies grossières sont éliminées et l'affinage peut commencer sur les lies fines. L'affinage se poursuit pendant environ dix mois dans la cuve de vinification.