Elegia Primitivo di Manduria DOC Riserva 2019 - Producteurs de Manduria
Cépage : Primitivo 100%
Âge des vignes : 35-50 ans
Systèmes de formation : jeune arbre et espalier
Période de récolte : deuxième quinzaine de septembre
Rendement moyen en raisin par hectare : 60 quintaux
Vinification : en rouge avec thermoconditionnement de la fermentation (22-24°C), deux semaines de macération.
Affinage du vin : 12 mois en barriques de chêne français
Teneur en alcool : 15% Vol.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur : rouge rubis intense
Nez : nez élégant, avec une forte composante fruitée à base de mûres sauvages, de prunes séchées, de confiture de framboises et de myrtilles. La muscade, la vanille et le clou de girofle annoncent des notes d'herbes aromatiques et de cuir. Des bouffées d'amande grillée et de pétales de violette fanées accompagnées de notes de sous-bois.
Goût : une acidité vive et des tanins secs l'accompagnent jusqu'à la fin, lui donnant une finale parfaite. Persistant
Température de service : 16° - 18°C
Accords recommandés : morceaux de sanglier épicés, excellents avec les rôtis et les viandes braisées, superbes avec l'agneau et les pommes de terre au four aromatiques.
