Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

La Vigna del Fiore est une parcelle unique de 5,7 hectares (14 acres) de sol caillouteux située dans un lieu où la vigne est cultivée depuis 1500 ; c'est le vignoble le plus méridional de toute l'entreprise et l'un des plus anciens. Son exposition particulière et la composition du terroir confèrent à ce Brunello élégance, finesse des arômes et complexité en bouche.
Produit depuis 1981, c'est un vin avec une grande capacité de vieillissement, mais, de par son harmonie et sa douceur, il peut être dégusté dès les premières années de bouteille.

100% raisins Sangiovese.

Vignobles Vignobles Fattoria dei Barbi situés dans la commune de Montalcino et enregistrés pour la production de Brunello di Montalcino. Sol : marnes et alberese dans la partie la plus haute du vignoble. Altitude : 350 m au dessus du niveau de la mer. Âge moyen : 22 ans. Exposition : Sud – Sud Ouest. Système de formation : Cordon gratuit. Souches par hectare : 4 130. Rendement par hectare en quintaux : 55.

Tendance saisonnière 2017 Le printemps 2017 s'est déroulé sensiblement en ligne avec les moyennes saisonnières. La saison agricole a débuté à l'heure habituelle et le printemps a été caractérisé par des mois d'avril et mai doux et très secs, suivis d'un mois de juin tempéré et sans pluie. S’ensuit cependant un été très chaud qui anticipe efficacement la maturation des raisins. Le soleil a été chaud tout au long du mois de juillet, provoquant un premier stress hydrique pour les plantes. Le moment le plus difficile a été la deuxième quinzaine du mois d'août, lorsque l'air anticyclonique d'origine africaine a commencé, provoquant des températures torrides, bien supérieures à la moyenne de la période, qui ont duré deux semaines, accélérant les temps de maturation des raisins. Début septembre, peu de pluies ont rééquilibré les maturations permettant une récolte précoce mais optimale.
Les vendanges se sont déroulées du 8 au 22 septembre.

Vinification et élevage Les raisins foulés et égrappés, en fonction de la tendance saisonnière de l'année de récolte, peuvent être traités avec une technique de cryomacération, un processus de refroidissement des baies qui permet une meilleure extraction de la teneur en anthocyanes et en polyphénols. La fermentation alcoolique normale dure environ 16/19 jours à température contrôlée de 27°-28°C. Le soutirage est suivi d'une fermentation malolactique. Le Brunello Vigna del Fiore est vieilli en fûts de petite et moyenne capacité pendant au moins 2 ans avec passage ultérieur dans des fûts de plus grande capacité.
Vieillissement : en bouteille pendant 4 mois minimum.

Analyse chimique Alcool 14,75% – Acidité totale 5,7 g/l – Acidité volatile 0,48 g/l – Sucres résiduels <1,2 g/l – Extrait sec 32,1 g/l – SO2 14/87.

Analyse sensorielle Robe : rouge rubis très intense et brillant. Nez : riche et épicé, cerise mûre, fruits rouges à peine perceptibles, coing, pétales de roses macérés, zeste d'orange. Café en arrière-plan. Goût : profond avec une texture tannique bien intégrée, complexe, velouté.

Accords Des plats riches en saveurs comme des viandes rouges ou des gibiers mijotés, des rôtis grillés ou mixtes. Fromages à pâte dure savoureux et bien affinés.

Température de service 18°C.

Capacité de vieillissement 20-60 ans.

Conservation des bouteilles A conserver, à l'obscurité et à une température de 12°-14°C.