FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE RÉGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE RÉGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE RÉGIONAL

Cave : INSTITUT AGRICOLE RÉGIONAL

Région: VALLÉE D'AOSTE

Dénomination : FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Millésime : 2019

Cépages : FUMIN

Teneur en alcool : 13,0% VOL.

Format : 75CL

NOTES DE DÉGUSTATION

COULEUR : Couleur rouge rubis intense aux reflets violets

NEZ : bouquet fruité-balsamique caractéristique dans lequel sont mises en valeur des notes de petits fruits rouges et noirs

BOUCHE : Bonne structure et tanins

ACCORDS METS-VIN : se marie bien avec les côtes de bœuf grillées et la toma mi-assaisonnée

Température de service : 18-20°C.

Le vignoble

Situés sur la colline d'Aoste dans la région de Cossan (670 m d'altitude) et au pied de celle-ci dans la région de La Rochère (580 m d'altitude), ils sont exposés au sud, ont une pente moyenne de 44 % et 10 % respectivement et une disposition verticale. Les sols d'origine morainique présentent un apport suffisant en éléments nutritifs et en substance organique, une texture sablo-limoneuse et une richesse en charpente qui garantissent un drainage modéré des eaux de pluie. Les vignes appartenant au cépage Fumin (100%) sont conduites en Guyot simple avec une densité de plantation de 9 000 pieds/hectare.

Du raisin au vin

Les raisins récoltés dans la première décade d'octobre ont été égrappés, pressés et laissés macérer pendant 12 jours dans des fermenteurs à température contrôlée. Le système de remontage automatisé a permis d'optimiser la gestion de la vinification en fonction de la force fermentaire. Après soutirage, les vins sont vieillis 12 mois en fûts de chêne français, 3 mois en cuves acier et au moins un mois en bouteille. Production : 2 550 bouteilles.

Caractéristiques et accords des vins

Couleur rouge rubis intense aux reflets violets, bouquet fruité-balsamique caractéristique dans lequel sont mises en valeur des notes de petits fruits rouges et noirs. Avec une bonne structure et des tanins, il s'accorde bien avec les côtes de bœuf grillées et la toma mi-assaisonnée*. Température de service : 18-20°C.