GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE RÉGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE RÉGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE RÉGIONAL

Cave : INSTITUT AGRICOLE RÉGIONAL

Région: VALLÉE D'AOSTE

Dénomination : GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Millésime : 2020

Cépages : Gamay 100%

Gradation:

Format:

NOTES DE DÉGUSTATION

COULEUR : Couleur rouge rubis brillant

NEZ:

Couleur rouge rubis brillante, arôme intensément épicé, balsamique et fruité

BOUCHE : Grande concentration, structure et fraîcheur

ACCOMPAGNEMENT: accompagner la polenta et la carbonara ou avec une fondue.

Température de service : 18-20°C.

Le vignoble

Situé sur la colline d'Aoste dans la région de Moncenis à 750 m d'altitude, il est orienté sud-est, présente une pente moyenne de 50% et est disposé sur des berges. Le sol d'origine morainique présente un apport suffisant en éléments nutritifs et en substance organique, une texture sablo-limoneuse et une richesse en charpente qui garantissent un drainage modéré des eaux de pluie. Les vignes appartenant au cépage Gamay (100%) sont conduites en Guyot simple avec une densité de plantation de 6 000 pieds/hectare.

Du raisin au vin

Les raisins récoltés dans la troisième décade de septembre ont été égrappés et laissés macérer pendant 18 jours dans des fermenteurs à température contrôlée. Le système de remontage automatisé, permettant d'arroser le moût sur le chapeau de marc, a permis d'optimiser la gestion de la vinification en fonction de la vigueur fermentaire. Le soutirage a été suivi de trois décantations. L'affinage a eu lieu dans des cuves en acier pendant 7 mois et pendant au moins un mois en bouteille. Production : 2 000 bouteilles.

Caractéristiques et accords des vins

Couleur rouge rubis brillant, arôme intensément épicé, balsamique et fruité. Sa grande concentration, sa structure et sa fraîcheur le rendent idéal pour accompagner la polenta et la carbonada ou le vol-au-vent avec une fondue*. Température de service : 18-20°C.