Le Répertoire 2017 - Cantine del Notaio - Aglianico del Vulture
Le Repertorio Cantine del Notaio est un vin rouge rubis aux reflets grenat, brillant et impénétrable. Il présente un nez élégant rappelant les cerises mûres et les prunes, accompagné de notes espacées de racine de réglisse. Le goût se caractérise par son caractère harmonieux et agréable. Il se termine sur une finale longue et d'épices douces.
Bouteille de 75cl
Description
Cépages : 100% Aglianico del Vulture
Récolte : manuelle en caisses dans la deuxième/troisième décennie d'octobre, lorsque le processus de maturation est maintenant dans la phase cruciale.
Vinification : macération d'environ 10 jours et vinification à température contrôlée en acier inoxydable et répond à un type et un modèle de transformation et de vin plus traditionnels .
Élevage : dans des grottes de tuf volcanique naturel, en chêne français carats ou tonneaux, pour une durée d'au moins 12 mois.
Alcool : environ 14,00%.
Test organoleptique :
Couleur : Rouge rubis aux reflets grenat, brillant et impénétrable
Arôme : Il présente un nez élégant rappelant les cerises mûres et les prunes, accompagné de notes d'épices et de racine de réglisse.
Saveur : en bouche, il est riche, ample, bien équilibré, avec des notes évidentes de cerise, une finale de griotte légèrement épicée et avec une agréable tannique typique du cépage et de la transformation traditionnelle.
Accord : Excellent avec les viandes rouges rôties et les préparations à base de gibier.
Température de service : servir à température ambiante, autour de 18°C.
Formats : 75cl
Caractéristiques de l'Aglianico del Vulture
En Basilicate, il y a deux mots magiques : « Aglianico » et « Vautour », qui donnent vie à ces vignobles uniques et irremplaçables dans leur production, qui poussent sur les pentes du volcan Vautour. Le facteur d'unicité remonte à il y a 133 000 ans, lorsqu'il y a eu une gigantesque explosion volcanique et que les cendres ont envahi tout le territoire. Au fil des siècles, ces cendres se sont fondues dans le territoire pour devenir une roche spongieuse, également appelée roche volcanique (ou tuf volcanique). En fait, les agriculteurs disent que les grands vins sont excellents parce qu'il y a du tuf sous terre qui « nourrit la plante ». Tout cela, combiné aux conditions extrêmes, au manque d'eau, aux fortes variations de température et aux montagnes, contribue à la croissance de cet incroyable vignoble qui prend le nom d'Aglianico del Vulture. De là vient ce vin extraordinaire, fort, important, vraiment chaleureux ; on pourrait le définir comme « une main de fer dans un gant de velours ».
Les raisins sont récoltés entre fin octobre et début novembre, après quoi ils sont vinifiés et mis en bouteille, restant en bouteille pendant 9 mois, devenant ainsi "Aglianico del Vulture Doc".
En lui accordant des temps de vieillissement plus longs, aussi bien en fût qu'en bouteille, il devient « Aglianico del Vulture Superiore DOCG ». Un vin important avec une structure qui évolue dans le temps, grâce à son incroyable longévité.
Ses caractéristiques dominantes au nez sont celles de : Fruits rouges mûrs, avec une note envoûtante de violette. En bouche, c'est un vin chaud, important, riche, avec une note légèrement amère qui le distingue, qui rappelle les notes de racine de réglisse ; et c'est ainsi que, d'une seule gorgée, on peut savourer tout le territoire, qui préserve encore une nature intacte.
Ses origines sont très anciennes et remontent à la Grande Grèce, même le poète Homère lui a consacré des vers.
