Sauvignon "Graf" doc Merano Producteurs Cave 2022

SAUVIGNON GRAF SELECTION MILLÉSIME : 2022 CONTENU : 0,75 l VIN : 100% Sauvignon VIGNOBLE : Marlengo, Cermes, Lagundo, Tyrol   450 – 550 m SOLS : Sols légers et perméables d'origine morainique, sableux, argileux, enrichis en humus ÂGE DES VIGNES : 10 – 20 ans VIEILLISSEMENT : 5 ans + ANALYSE TENEUR EN ALCOOL : 13,5% ACIDITÉ TOTALE : 6,1 g/l SUCRES RÉSIDUELS : 2,5 g/l VINIFICATION Macération à froid pendant 12 heures. Fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves à vin en acier inoxydable. L'élevage sur levures s'ensuit pendant environ 5 mois. Dans des cuves à vin en inox et de grands fûts en bois. ÉVALUATION DE L'ŒNOLOGUE Couleur jaune verdâtre. Au bouquet, on reconnaît des nuances de vanille, d'herbes aromatiques, de sureau et de groseille. En bouche, il est corsé, harmonieux, élégant, frais et acide, avec un arrière-goût persistant. ACCORDS    Idéal avec des asperges, des légumes grillés, du poisson et du fromage de chèvre. Température de service : 12-14°C Caractéristiques du Sauvignon : Le Sauvignon, également appelé sauvignon blanc, est un cépage blanc de la région bordelaise en France. Le nom dérive du mot français "Sauvage" (Sdelvaggio), un adjectif dû à ses origines en tant que plante indigène du sud-ouest de la France. Le Sauvignon est l'un des premiers cépages classés aromatiques, car il présente des arômes variétaux marqués. Le Sauvignon est un vin qu'on aime ou qu'on déteste, justement en raison de son profil aromatique. Caractérisé par des notes herbacées et balsamiques de feuille de géranium, de feuille de tomate et de poivron vert, qui souvent, selon le clone en question, peuvent être si fortes et dominantes qu'elles ne plaisent pas à tout le monde, cependant le profil aromatique du Sauvignon est fortement conventionnel par facteurs environnementaux. Quel climat, sol et degré de maturité des raisins à la vendange.Quelques curiosités sur le Sauvignon : Il est utilisé en vinothérapie pour ses propriétés calmantes, particulièrement adaptées aux massages.