L'union entre le Mexique et le monde moderne, c'est ainsi que le Pêcheur des Rêves définit Vecindad, la dernière-née de la distillerie Santa Sabia ; mais prenons du recul, à l'époque où Vecindad n'en était même pas à son stade embryonnaire. France, automne 2016, assis au comptoir d'un bar parisien en compagnie d'un vieil ami, le Pêcheur se retrouve face à une opportunité unique : le vieil ami compte produire une tequila 100% Agave pour l'introduire dans les bars parisiens comme la tequila maison. . Le Pêcheur n'aurait-il pas pu saisir cette opportunité ? Non, et en effet début 2017, la Distillerie Santa Sabia lance le projet Vecindad ; il s'agit d'une tequila différente, produite de manière technologique et efficace, avec la fermentation du jus de piñas en autoclave et la distillation en colonnes.
Issu d'agaves nés et cultivés dans la vallée de la Tequila, à 1200 m d'altitude, près du volcan Tequila, Vecindad est moderne, d'une pureté cristalline avec ses notes herbacées, citronnées et la richesse minérale que lui confère la proximité du volcan.
Une Tequila Pop, et les bouteilles elles-mêmes le disent ; les couleurs très vives et les histoires si absurdes qu'elles semblent presque vraies, qui sont rapportées sur l'étiquette, ont contribué à alléger la marque, donnant à Vecindad l'air d'une tequila à laquelle on peut certainement faire confiance.
Nom scientifique : A. Tequilana Weber. Né et élevé dans la vallée de la Tequila à 1200 mètres d'altitude, près du volcan qui donne à cette tequila sa forte richesse minérale. La production de Tequila Vecindad commence par le broyage à travers des diffuseurs qui permettent de cuire le jus d'agave, de le préparer à fermenter dans des récipients en acier inoxydable puis à être distillé dans des colonnes. C'est une version moderne de la Tequila d'une grande pureté cristalline avec des notes herbacées et citronnées ; la gorgée laisse des notes de douceur et d'agave cuit, accompagnées de la fraîcheur de la menthe et d'une finale légèrement amère.
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