CITRA VINI Venturone Vino Rosso Appassimento
Fermentazione a contatto con le bucce per estrarre colore, aromi e tannini. L'affinamento in acciaio, cemento o legno viene scelto in funzione del vitigno e della struttura.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
CITRA |
| Categoria |
Vini |
| Tipologia |
Vini Rossi |
| Provenienza |
Abruzzo, Italia |
| Gradazione alcolica |
15% Vol. |
| Stile / classificazione |
Vini Rossi |
| Vitigni |
A bacca rossa |
| Zona di produzione |
ITALIA Epoca della |
| Vendemmia |
inizio ottobre |
| Affinamento |
Acciaio e legno |
| Vinificazione |
sulle uve giunte a maturazione vengono effettuate operazioni colturali come la sfogliatura e il taglio del raspo, in modo da indurre una sovra-maturazione e incrementare le sostanze nobili dell’uva (es. aumento di polifenoli e zuccheri), per conferire una maggiore concentrazione. Dopo il periodo di sovra-maturazione, le uve vengono raccolte e vinificate tradizionalmente con una lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata. Il vino, dopo il travaso e a malolattica terminata, decanta in serbatoi di acciaio inox e in botti di legno. |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Gruppo cooperativo abruzzese che riunisce vigneti in diverse aree della regione, valorizzando Montepulciano, Trebbiano, Pecorino e Passerina.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Rosso intenso con riflessi violacei.
Olfatto: Bouquet elegante in cui sentori di amarena e frutti di bosco si coniugano a note di pepe nero, cacao e aromi balsamici.
Gusto: Corposo e vellutato, di notevole carica e lunga persistenza, equilibrato e bilanciato.
Frutti rossi e neri, fiori, spezie ed erbe accompagnano un sorso strutturato, equilibrato e persistente.
SERVIZIO E UTILIZZO
Temperatura di servizio: 16/18 °C Senza annata
Servire normalmente tra 16 e 18 °C. I vini più evoluti o strutturati possono beneficiare di apertura anticipata o decantazione.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Antipasti di salumi e formaggi stagionati, sapori audaci come cosce d’anatra confit o il tartufo nero.
- Primi piatti saporiti
- Carni arrosto
- Grigliate
- Selvaggina
- Salumi
- Formaggi stagionati
CONSERVAZIONE
Conservare la bottiglia coricata in luogo fresco, buio e stabile. Portare gradualmente il vino alla temperatura di servizio.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
CITRA VINI Venturone Vino Rosso Appassimento è una proposta di CITRA adatta a enoteche, ristorazione, cocktail bar e appassionati.
