Sauvignon "Graf" doc Merano Producers Winery 2022

SAUVIGNON GRAF SELECTION BERBA: 2022 SADRŽAJ: 0,75 l VINO: 100% Sauvignon VINOGRAD: Marlengo, Cermes, Lagundo, Tirol   450 – 550 m TLA: Lagano, propusno tlo morainskog podrijetla, pjeskovito, glinasto tlo, obogaćeno humusom STAROST LOZE : 10 – 20 godina ODLEŽAVANJE: 5 godina + ANALIZA SADRŽAJ ALKOHOLA: 13,5% UKUPNA KISELINOST: 6,1 g/l OSTATAK ŠEĆERA: 2,5 g/l VINIFIKACIJA Hladna maceracija 12 sati. Alkoholna fermentacija na kontroliranim temperaturama u tankovima od nehrđajućeg čelika. Sazrijevanje na kvascima traje otprilike 5 mjeseci. U spremnicima za vino od nehrđajućeg čelika i velikim drvenim bačvama. OCJENA ENOLOGA Zelenkasto žute boje. U bukeu se mogu prepoznati nijanse vanilije, aromatičnog bilja, bazge i crvenog ribiza. U okusu je puno, skladno, elegantno, svježe i kiselo, s postojanim retrookusom. SPARIVANJE  Idealno uz šparoge, povrće sa žara, ribu i kozji sir. Temperatura posluživanja: 12-14°C Karakteristike sauvignona: Sauvignon, koji se naziva i sauvignon blanc, je bijela sorta grožđa iz okoline Bordeauxa u Francuskoj. Ime potječe od francuske riječi "Sauvage" (Sdelvaggio), pridjeva zbog svog porijekla kao autohtone biljke francuskog jugozapada. Sauvignon je jedno od prvih trsova koje je klasificirano kao aromatično jer ima izražene sortne arome. Sauvignon je vino koje volite ili mrzite, upravo zbog svog aromatičnog profila. Karakteriziraju ga zeljaste i balzamične note lista geranija, lista rajčice i zelene paprike, koje često, ovisno o klonu o kojem se radi, mogu biti toliko jake i dominantne da nisu svima ugodne, no aromatski profil Sauvignona izrazito je konvencionalan po okolišni čimbenici. Kakva je klima, tlo i stupanj zrelosti grožđa u berbi Neke zanimljivosti o sauvignonu: Koristi se u vinoterapiji zbog svojih umirujućih svojstava, posebno je pogodan za masaže.