Vignaioli di Santo Stefano Moscato d'Asti DOCG 2023

Vignaioli di Santo Stefano Moscato d'Asti DOCG 2023

OPĆINA: Santo Stefano Belbo, Canelli, Calosso
SORTA: Moscato Bianco
NADMORSKA VISINA: od 300 do 400 m nadmorske visine.
TLO: bjelkasti lapor, rahlo, sastavljeno od gline, pijeska i mulja

VINIFIKACIJA: Mošt dobiven blagim prešanjem grožđa ostavi se nekoliko sati u spremniku, nakon čega se pretoči i temperatura snizi na 2-3°C radi lakšeg čuvanja. Po završetku berbe sve pojedinačne mase mošta se homogeniziraju s ciljem stvaranja jedinstvene konstantne kvalitete tijekom cijele godine. Sljedeću fazu predstavlja fermentacija mošta u autoklavu na kontroliranoj temperaturi (16-18°C) do postizanja traženog udjela alkohola od 5,5% Vol.U ovoj fazi nastaje tipični "perlage" Moscata koji dobiva se stvarajući nadtlak unutar spremnika s CO2, prirodno proizvedenim procesom fermentacije, sve dok ne dosegne 2 ATM, ne više. Naknadna filtriranja omogućuju nam dobivanje bistrog i stabilnog proizvoda koji će se zatim puniti u boce na vrlo niskim temperaturama kako bi se olakšalo njegovo čuvanje.

PROFILMA: Filtrirano vino čuva se u autoklavima na kontroliranoj temperaturi između 0 i 2°C.

VINO: Bijelo i slatko vino, to je desertno vino par excellence. Ima više ili manje intenzivnu slamnato žutu boju ovisno o berbi. Perlaža je fina, elegantna. Miris je voćni, intenzivan, vrlo postojan. Sladak, aromatičan okus uravnotežen je s niskim udjelom alkohola i kiselošću koja nikad nije previsoka, što proizvodu daje ugodnu svježinu.