Il Fumin è un vitigno autoctono a bacca nera originario della Valle d’Aosta, noto per il suo profumo affumicato. Documentato dal 1830, in passato veniva utilizzato per migliorare il colore e l'acidità di vini meno strutturati, ma oggi è spesso vinificato in purezza, producendo vini di alta qualità.
Coltivato tra Saint-Vincent e Villeneuve, il Fumin cresce fino a 650 metri di altitudine e contribuisce alla produzione del Valle d’Aosta Fumin DOC. I vini hanno un colore rosso rubino scuro, un profumo intenso con note erbacee e un palato asciutto e austero. Beneficiano di un affinamento in legno, che ne esalta le caratteristiche.
Si abbina bene a carni rosse, civet di selvaggina e formaggi stagionati. Negli ultimi anni, il Fumin ha conosciuto una riscoperta che ne valorizza l'importanza nel patrimonio enologico della regione.
