Cognac / Charente
La regione di Cognac possiede una cultura della distillazione secolare, costruita attorno agli alambicchi charentais, alla gestione precisa dei tagli e a un patrimonio straordinario di botti e tonnellerie. Cohobé trasferisce queste competenze nel single malt whisky francese: orzo francese, doppia distillazione in piccoli alambicchi charentais e maturazione in piccoli fusti di rovere francese.
GEOGRAFIA E CLIMA
Il territorio
La Charente è caratterizzata da un clima oceanico temperato, paesaggi viticoli, boschi di quercia e una filiera altamente specializzata nella distillazione e nell’invecchiamento. Per Cohobé il legame con Cognac non significa imitare l’acquavite omonima: la materia prima è il cereale maltato e il prodotto è whisky. Il valore del territorio risiede soprattutto nelle competenze tecniche disponibili — distillazione discontinua, tonnellerie, tostatura del rovere e gestione dell’élevage.
PROFILO AROMATICO
Il carattere dei whisky
Elévation privilegia precisione, tensione, note maltate, floreali, fruttate e speziate grazie a una selezione più fine della distillazione e a rovere francese con tostatura leggera. Libération adotta invece un maltaggio più tostato, una distillazione più ampia e botti con tostatura più intensa, sviluppando maggiore ricchezza, frutto maturo, spezie, tostatura e sensazioni balsamiche.
DISTILLERIE
I nomi del territorio
Cohobé — progetto di single malt whisky prodotto nella regione di Cognac con doppia distillazione in alambicco charentais e maturazione in piccoli fusti di rovere francese.
LA SELEZIONE
