AGRICOLA PAGLIONE SantaJusta – Nero di Troia IGP 2018

AGRICOLA PAGLIONE SantaJusta – Nero di Troia IGP 2018
SantaJusta si presenta di un bel rosso rubino intenso con riflessi granati, strutturato e untuoso nel bicchiere. Sul piano olfattivo presenta profumi decisamente fruttati di mora, prugna e melograno. Il finale è speziato con sentori di pepe nero e chiodi di garofano; conclude con una leggera tostatura derivante dall’affinamento in legno. Al palato si presenta caldo,  secco e corposo con una trama tannica marcata ed elegante.

ETICHETTA ILLUSTRATA DA SERENA SCHINAIA / STUDIO CO-CO
I vini Paglione nascono da una selezione accurata delle uve a cui segue una delicata diraspapigiatura con vinificazione in rosso classica a temperatura controllata. Durante la fase fermentativa, il mosto è sottoposto a processi di rimontaggio e follatura che garantiscono l’estrazione voluta dei costituenti presenti nelle bucce. La fermentazione avviene in maniera spontanea, ovvero senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Il prodotto ottenuto viene successivamente fatto affinare e non è sottoposto ad alcun trattamento di chiarifica e di filtrazione preimbottigliamento.


C’era una volta,

un ribelle e fuorilegge, impavido e valoroso, che combatteva contro i francesi D’Angiò. Fin sotto l’ombra della grande quercia dove riposava dopo la battaglia, giungeva l’eco del grido del popolo di Lucera assediata: “SantaJusta pensaci tu!”.

C’era poi il mito di Diomede, che dopo aver navigato nelle acque dell’Adriatico al termine della guerra di Troia, scelse le terre di Puglia per innestare i tralci delle viti che aveva portato con sé dall’Asia Minore.

Due eroiche imprese, unite tra mito e storia, si incontrano e si esaltano nel nettare prelibato di questo vino.