Alessandro Rivetto - Barolo DOCG Riserva 2015
Alessandro Rivetto Barolo D.O.C.G. Riserva 2015 è un Nebbiolo in purezza sottoposto a un lungo affinamento complessivo di sessantadue mesi. L’annata 2015 unisce maturità del frutto, struttura e una trama tannica evoluta, offrendo un Barolo da meditazione e da lunga conservazione.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
Azienda Agricola Alessandro Rivetto |
| Denominazione |
Barolo D.O.C.G. Riserva |
| Annata |
2015 |
| Tipologia |
Vino rosso fermo da lungo invecchiamento |
| Vitigno |
Nebbiolo 100% |
| Zona di produzione |
Comuni della denominazione Barolo |
| Vendemmia |
Manuale |
| Macerazione pre-fermentativa |
A freddo per circa 2 giorni |
| Fermentazione e macerazione |
Acciaio a temperatura controllata, circa 20 giorni |
| Affinamento complessivo |
62 mesi, di cui 18 mesi in legno |
| Formato |
75 cl |
| Temperatura di servizio |
18 °C |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Il Barolo nasce esclusivamente da Nebbiolo coltivato nelle Langhe. Il vitigno è caratterizzato da buccia sottile, acidità elevata e tannini importanti, elementi che richiedono tempo per integrarsi ma consentono una notevole longevità. La menzione Riserva identifica un periodo di maturazione più lungo e uno stile orientato alla complessità.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve raccolte manualmente vengono diraspate e pigiate. Dopo due giorni di macerazione a freddo, fermentazione e macerazione proseguono in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa venti giorni. Il vino completa sessantadue mesi di affinamento complessivo, dei quali diciotto in legno. Il lungo riposo consente ai tannini di distendersi e alle note fruttate di evolvere verso spezie, tabacco, cuoio e sottobosco.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Rosso granato con riflessi aranciati.
Profumo: Intenso ed etereo, con rosa appassita, ciliegia, prugna, spezie, liquirizia, tabacco e sfumature balsamiche.
Gusto: Austero ma vellutato, robusto e armonico, con tannini dolci e soffici sostenuti da una fresca acidità.
Finale: Molto lungo, elegante e complesso, con ritorni di spezie, frutta evoluta e note terziarie.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire a 18 °C in ampi calici da Nebbiolo. È consigliato stappare la bottiglia almeno due ore prima; la decantazione deve essere valutata in base alla presenza di deposito e allo stato evolutivo del vino. La bottiglia può proseguire l’affinamento per molti anni se conservata correttamente.
- Brasati e stracotti
- Selvaggina da pelo
- Carni rosse arrosto
- Formaggi a pasta dura e lunga stagionatura
- Piatti al tartufo
- Degustazione meditativa
CONSERVAZIONE
Conservare coricato in cantina fresca, buia, senza vibrazioni e con temperatura stabile. Le bottiglie mature devono essere movimentate con delicatezza e poste verticalmente alcune ore prima del servizio per favorire il deposito sul fondo.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Alessandro Rivetto Barolo Riserva 2015 è un Nebbiolo in purezza affinato per sessantadue mesi, di cui diciotto in legno. Austero, vellutato e armonico, esprime rosa, frutta evoluta, spezie, tabacco e tannini maturi, con grande persistenza e longevità.
