ANTICO PALMENTO Sorsi d’Estate Salento Bianco I.G.P. 2022

ANTICO PALMENTO Sorsi d’Estate Salento Bianco I.G.P. 2022
“Sorsi d’Estate” e` un vino dal profilo giallo paglierino intenso, brillante, con riflessi citrini.
Il vino e` ottenuto da un blend di uve aromatiche. Al primo impatto olfattivo spicca l’inconfondibile sentore muschiato su una base aromatica particolarmente complessa. Possiamo scorgere note di frutta gialla (albicocca), fiori bianchi (zagara) ingentiliti da sfumature di petali di rose e ginestra.
Sapore pieno, strutturato, armonico, con retrogusto persistente di aromi fruttati, supportato da un vibrante acidita`. Ideale per aperitivi, frutti di mare, pesce e carni bianche.

DESCRIZIONE
NOME DEL VINO: “Sorsi d’Estate”

TIPOLOGIA: Vino I.G.P. Salento Bianco

VITIGNO: Traminer, Moscato, Fiano

GRADAZIONE ALCOLOMETRICA: 12% Vol.;

ANNATA: 2021

ZONA DI PRODUZIONE: agro di Manduria

DENSITA’ DI IMPIANTO: 3500 ceppi per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

ETA’ DEL VIGNETO: 15 anni

RESA PER ETTARO: 65 quintali d’uva

RESA IN VINO: 75 litri per quintale d’uva

EPOCA DI RACCOLTA: prima decade di agosto

VENDEMMIA: raccolta manuale in cassette

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: l’uva integra viene versata nel torchio idraulico e dopo una leggera pressatura si raccoglie il mosto fiore in silos d’acciaio. Avvio della fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Fermentazione per circa venti giorni a temperatura controllata di 14°C. Travaso e maturazione del vino nuovo su fecce sottili, con periodici ba^tonnage, per circa 6 mesi. Filtrazione, imbottigliamento e riposo per qualche mese in bottiglia prima dell’immissione al consumo.