Azienda Agricola MONTE ZOVO Amarone della Valpolicella Docg 2019

Azienda Agricola MONTE ZOVO Amarone della Valpolicella Docg 2019

Colore rosso intenso. All’olfatto suntuosi aromi di frutta matura e ciliegie sotto spirito accompagnano intense note speziate, che ricordano la cannella, la liquirizia, e il caffè tostato. Al palato risulta potente e caldo, con tannini raffinati e rotondi.

Formato 75CL
Grad. Alc. 16.0%

Vitigni
Corvina 70%
Corvinone 20%
Rondinella 10%

Il Vigneto Zovolo, situato nella Tenuta di Tregnago in Valpolicella Orientale, beneficia di un'ottima esposizione Sud-Ovest e di un'altitudine che varia tra 350 e 550 metri. Il terreno calcareo marnoso favorisce una viticoltura di qualità, con vigne di circa 20 anni allevate a Guyot, a una densità di 6.000 ceppi per ettaro e con rese medie di 40-50 quintali.L'azienda adotta pratiche di viticoltura sostenibile, certificata secondo lo standard “Biodiversity Friend”, rispettando la biodiversità e il ciclo naturale del vigneto.La vendemmia inizia nella seconda settimana di settembre, con grappoli selezionati e raccolti manualmente, posti in cassette per un appassimento uniforme. Le uve vengono poi messe a riposo nel fruttaio di Tregnago per circa 100 giorni, subendo un processo naturale di appassimento che riduce il peso del 30-35%.Dopo l'appassimento, le uve vengono pigiate e fermentate in vasche di acciaio inox per circa 30 giorni a temperatura controllata (20-24°C). Il vino nuovo matura in barrique di rovere francese per 24 mesi e poi viene blenato in tini di legno troncoconici da 150 hl per ulteriori 6 mesi. Infine, l'affinamento in bottiglia dura almeno 6 mesi.Il risultato è un vino di un rubino intenso con riflessi granato, caratterizzato da note di mora e amarena, accompagnate da echi di erbe boschive e sensazioni di pepe nero. Al palato, si presenta succoso e avvolgente, con una nota calorica ben bilanciata da freschezza e sapidità. I tannini sono di buona fattura e il lungo finale di frutta scura rende l'esperienza complessiva molto piacevole.Questo vino si abbina tradizionalmente a brasati, carne stufata e selvaggina, rendendolo ideale per piatti ricchi e saporiti.